Trải nghiệm thưởng thức món bánh canh cá lóc Thủy Dương trứ danh, lý giải sức hấp dẫn và những nét độc đáo làm nên tên tuổi của khu phố ẩm thực này. Hãy nghe Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi Huế và tìm kiếm một hương vị địa phương thật sự khác biệt ngoài những món đã quá nổi tiếng, mình rất muốn giới thiệu bạn thử Bánh canh cá lóc Thủy Dương. Đây là một món ăn dân dã nhưng ẩn chứa sức hút mãnh liệt. Với cá nhân mình, trải nghiệm thưởng thức một tô bánh canh nóng hổi tại "khu phố ẩm thực" này là điều vô cùng đáng nhớ.
Khu vực Thủy Dương có một vị trí rất thuận lợi, nằm ngay trên trục Quốc lộ 1A cũ, thuộc đường Nguyễn Tất Thành. Nếu bạn đi từ trung tâm thành phố Huế theo hướng về sân bay Phú Bài, chỉ cần qua khỏi cầu vượt Thủy Dương là sẽ thấy ngay hàng loạt quán bánh canh nằm san sát nhau.
Ảnh được sưu tầm
Điều làm mình ấn tượng sâu sắc nhất chính là sự tươi mới trong cách chế biến bột bánh tại chỗ. Ở Thủy Dương, các quán không làm sẵn sợi bánh rồi trụng lại như nhiều nơi khác. Thay vào đó, khi khách hàng gọi món, chủ quán mới bắt đầu lấy những cục bột gạo dẻo mịn ra và dùng dao thái trực tiếp. Những sợi bột trắng ngần vừa được cắt xong sẽ rơi thẳng vào nồi nước lèo đang sôi sùng sục, đảm bảo độ tươi ngon và giữ trọn hương vị thơm dẻo của bột gạo.
Kỹ thuật thái bột của các cô chủ quán ở đây thực sự là một màn trình diễn nghệ thuật mà bạn nên quan sát. Họ không sử dụng thớt phẳng mà dùng một ống tròn, có thể là ống tre hoặc ống inox, để cuộn miếng bột đã cán mỏng xung quanh. Một tay họ cầm dao sắc lẹm thái lia lịa, tay còn lại thì liên tục xoay ống bột một cách nhịp nhàng và chuẩn xác. Động tác này diễn ra nhanh đến kinh ngạc, tạo ra những sợi bánh đều tăm tắp.
Nguyên liệu chính là cá lóc đồng được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo thịt cá luôn tươi và ngọt tự nhiên. Cá sau khi làm sạch sẽ được đem luộc chín, sau đó lọc cẩn thận để lấy phần thịt phi lê và loại bỏ hoàn toàn xương. Phần thịt cá này được rim hoặc xào kỹ lưỡng với các loại gia vị đậm đà cho đến khi thấm sâu và có màu vàng ươm hấp dẫn, khử đi mùi tanh hoàn toàn. Nước dùng được nấu từ chính nước luộc cá và hầm thêm xương, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng, điểm xuyết thêm màu cam đỏ bắt mắt của dầu hạt điều.
Ảnh được sưu tầm
Ngồi đợi bên bếp than hồng ấm rực, quan sát đôi tay chủ quán thoăn thoắt thái bột là một trải nghiệm rất thú vị. Khi tô bánh canh nóng bỏng tay được bưng ra, hương thơm lập tức lan tỏa khiến chiếc bụng đói của mình cồn cào. Mình thích nhất là húp một thìa nước dùng đầu tiên để cảm nhận vị ngọt thanh, đậm đà nhưng không hề gắt vị bột ngọt. Sợi bánh thì mềm mại, dẻo thơm mùi bột gạo mới, quyện với miếng cá lóc vàng ươm, béo bùi và thơm phức.
Dưới đây là một vài địa chỉ uy tín mà bạn có thể tham khảo để thưởng thức bánh canh các lóc Thuỷ Dương:
Bánh canh cá lóc Thảo: Số 246 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, thành phố Huế
Bánh canh cá lóc Hảo Hảo: Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, thành phố Huế
Bánh canh cá lóc Hoàng: Số 208 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, thành phố Huế
Bánh canh cá lóc Dũng: Số 35 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, thành phố Huế
Hy vọng bài viết chi tiết này sẽ giúp bạn có thêm một lựa chọn ẩm thực tuyệt vời khi đến thăm Huế. Chúc bạn có một chuyến đi thật vui vẻ!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
