Ứng dụng thuyết minh khám phá du lịch Việt Nam

Khám phá lịch sử, văn hóa, con người và cảnh đẹp Việt Nam trên ứng dụng du lịch Travelviet

Tải ứng dụng Travelviet

Logo Travelviet

Bánh Đa Ông Goòng – Từ Góc Bếp Làng Quê Đến Món Quà Gây Thương Nhớ

Bánh Đa Ông Goòng, một đặc sản dân dã của Ninh Bình gắn liền với cuộc đời và tâm huyết của người thợ làng nghề. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Ở xã Khánh Thiện, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình có một món bánh dân dã đã trở thành biểu tượng ẩm thực địa phương – bánh đa vừng. Đây là loại bánh mỏng, giòn tan, thường được dùng để nướng lên ăn kèm với các món nhậu hoặc ăn chơi hằng ngày. Cái tên “bánh đa ông Goòng” gắn liền với cụ Nguyễn Văn Goòng, một người thợ làm bánh kỳ cựu hơn 40 năm trong nghề. Mỗi chiếc bánh là kết quả của sự chăm chút, kiên trì và tay nghề thuần thục được truyền lại từ nhiều thế hệ.


                                                                         Nguồn ảnh: Sưu tầm

Ở vùng quê này, mỗi buổi chiều đi ngang qua những dãy phên tre phơi bánh, mùi thơm của gạo quyện với hương vừng tạo nên một cảm giác thân thuộc. Người dân nơi đây đã quá quen với hình ảnh vợ chồng bác Goòng cần mẫn tráng bánh, phơi bánh từ tờ mờ sáng. Nghề làm bánh đa đã tồn tại hàng chục năm nhưng gia đình bác Goòng là một trong những hộ hiếm hoi còn giữ nghề đến hiện tại. Với hơn 70 tuổi đời, bác Goòng vẫn giữ nhịp sống đều đặn, gắn bó với từng mẻ bánh như một phần lẽ sống.

Bác Nguyễn Văn Goòng bắt đầu làm bánh từ năm 30 tuổi, khi nghề tráng bánh ở Khánh Thiện vẫn còn phổ biến trong các gia đình. Những năm đầu, công việc chủ yếu làm bằng tay, không có máy móc hỗ trợ nên rất vất vả. Tuy vậy, bác luôn dành hết tâm huyết để bánh đạt độ mịn, giòn và thơm, đúng với tiêu chuẩn truyền thống. Những người con trong gia đình cũng được truyền dạy cẩn thận từng công đoạn để giữ gìn kỹ thuật làm bánh đúng gốc.

Bánh đa của bác Goòng được làm từ loại gạo Q5 – loại gạo không dẻo, phù hợp để làm bánh giòn. Gạo được ngâm kỹ từ 6 đến 7 tiếng để nở đều, sau đó đem xay thành bột nước mịn. Bột sau khi xay không để quá lâu nhằm giữ được vị tươi, không chua. Mỗi lớp bột tráng ra phải đều tay, mỏng và tròn để khi phơi lên mới giòn đều khi nướng.


                                                                         Nguồn ảnh: Sưu tầm

Trên mỗi chiếc bánh đều được rắc vừng đều tay, lớp vừng mỏng vừa đủ để không át vị gạo. Sau khi tráng xong, bánh được mang đi phơi ngoài trời nắng lớn. Để bánh khô giòn đúng ý, người làm phải xoay bánh theo hướng nắng, canh thời gian hợp lý để không bị cong mép hay vỡ giữa. Những thao tác nhỏ ấy là kết quả của nhiều năm kinh nghiệm tích lũy, không thể học qua vài ngày.

Công đoạn phơi bánh tưởng đơn giản nhưng lại đóng vai trò quyết định đến chất lượng bánh sau khi nướng. Người làm phải có con mắt tinh tường để biết bánh nào đã đủ độ khô, bánh nào cần lật mặt. Nếu trời âm u hoặc nhiều gió, việc phơi bánh sẽ kéo dài hoặc không đạt tiêu chuẩn. Mỗi chiếc bánh bị ẩm sẽ dễ bị mốc hoặc mềm, ảnh hưởng đến mẻ bánh chung.

Bánh đa không chỉ xuất hiện trong mâm cơm gia đình mà còn được chọn làm quà biếu trong các dịp lễ Tết hay đi xa. Người nhận bánh cảm nhận được cái tình của quê hương qua từng miếng bánh giòn tan, thơm dịu. Bánh dễ bảo quản, dễ vận chuyển và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Bởi vậy, bánh đa ông Goòng được nhiều người đặt mua dù ở xa tận Hà Nội hay miền Trung.


                                                                         Nguồn ảnh: Sưu tầm

Giá bán mỗi chiếc bánh dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng, hợp lý và vừa túi tiền. Với mức giá đó, mỗi chiếc bánh là một phần ký ức, là câu chuyện của người làng Khánh Thiện gửi đến thực khách. Bánh đa không chỉ là món ăn mà còn là cách để người dân Ninh Bình kể về chính mảnh đất quê hương của mình. Đó cũng là lý do vì sao bánh đa ông Goòng ngày càng được nhiều người tìm đến, thưởng thức và trân trọng.

25 Tháng 05, 2025 32

Bài viết liên quan

Tour du lịch Xem tất cả

THE TRANS - VIETNAM TOUR 2025

11 DAY 10 NIGHT

Liên hệ đ

Xem chi tiết

GIAO LƯU VĂN HÓA CỒNG CHIÊNG ĐÀ LẠT

Lâm Đồng

18h00 - 21h00

300,000 đ

Xem chi tiết

TOUR NGOẠI THÀNH ĐÀ LẠT

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

CHINH PHỤC LANGBIANG – CRAZY HOUSE – THÁC DATANLA

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

500,000 đ

Xem chi tiết

Check in những địa điểm HOT tại Đà Lạt

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

Tour Khám Phá Địa Điểm Mới 2024 Tại Đà Lạt

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

Săn mây đón Bình minh tại Đà Lạt

Lâm Đồng

4h00 - 10h00

400,000 đ

Xem chi tiết

3 ĐẢO DELUXE

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

550,000 đ

Xem chi tiết

MINI BEACH - VỊNH SAN HÔ

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

650,000 đ

Xem chi tiết

Lặn biển SeaWalking

Khánh Hòa

8h30 - 15h00

1,250,000 đ

Xem chi tiết

Điệp Sơn - Dốc Lết

Khánh Hòa

8h - 16h30

680,000 đ

Xem chi tiết

Đà Lạt Ngàn Hoa

Lâm Đồng

7h00 - 16h00

790,000 đ

Xem chi tiết

MINI BEACH - HÒN TẰM RESORT

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

780,000 đ

Xem chi tiết

Đảo Bình Hưng

Khánh Hòa

7h30 - 15h00

670,000 đ

Xem chi tiết

CITY NHA TRANG

Khánh Hòa

8h00- 15h00

550,000 đ

Xem chi tiết

4 ĐẢO NHA TRANG

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

650,000 đ

Xem chi tiết

Hòn Tằm Resort

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

790,000 đ

Xem chi tiết

3 ĐẢO VIP HÒN TẰM

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

680,000 đ

Xem chi tiết

LẶN BIỂN NHA TRANG

Khánh Hòa

8:00 - 15h00

900,000 đ

Xem chi tiết

HANG RÁI - VƯỜN NHO - ĐỒNG CỪU

Khánh Hòa

7:30 - 15h

600,000 đ

Xem chi tiết

Điểm du lịch tại Ninh Bình

Di tích tại Ninh Bình

Reviews 63 tỉnh thành