Lễ hội "Don An Phú"

Lễ hội "Don An Phú" lần đầu được tổ chức hứa hẹn trở thành điểm nhấn du lịch mùa hè với hàng chục món ngon đặc trưng từ don.

Lễ hội diễn ra từ ngày 24 - 27.7 tại khu vực phía nam cầu Cổ Lũy, thôn Phú Thọ, xã An Phú. Lễ khai mạc sẽ diễn ra lúc 19 giờ ngày 24.7.

Lễ hội nhằm quảng bá đặc sản Don An Phú; quảng bá hình ảnh địa phương; tôn vinh giá trị ẩm thực đặc trưng "Don An Phú" gắn với bảo tồn, phát huy các giá trị văn hóa truyền thống, đặc biệt là nghệ thuật hát bài chòi. Đồng thời, sự kiện cũng giới thiệu, kết nối tiêu thụ các sản phẩm OCOP và sản phẩm đặc trưng của địa phương.

Đây cũng là dịp tạo điều kiện giao lưu, gặp gỡ giữa người sản xuất và người tiêu dùng; trao đổi thông tin, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm của các địa phương, góp phần thúc đẩy sản xuất, kinh doanh, nâng cao thu nhập và cải thiện đời sống người dân.

Các hoạt động chế biến, kinh doanh, phục vụ ăn uống tại lễ hội phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Các sản phẩm phục vụ tại lễ hội phải đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Quy mô lễ hội dự kiến có 31 gian hàng.

Các món ăn tham gia lễ hội gồm những món chế biến từ don, hến cùng nhiều món dân gian, truyền thống như ram chả cá, ram bắp, bắp xào, các loại ốc hút, trứng vịt lộn, bánh căn, bánh bèo, bánh xèo, bánh cuốn, cá viên chiên, chè, xu xoa, đậu hũ và nhiều món ăn vặt khác.

Đối với khu vực gian hàng ẩm thực "Don An Phú" kết hợp các món ăn dân gian, truyền thống của địa phương, mỗi thôn sẽ đảm nhận từ 2 - 4 món ăn, trong đó ưu tiên các món chế biến từ don và hến.

"UBND xã sẽ mời những người dân có kinh nghiệm chế biến món don tham gia lễ hội. Tại đây, du khách sẽ được thưởng thức đặc sản don... Thông qua lễ hội, chúng tôi mong muốn lan tỏa đặc sản don đến đông đảo người dân, góp phần quảng bá ẩm thực địa phương", bà Vân chia sẻ.

Don là một loài nhuyễn thể được người dân khai thác trên sông Trà Khúc và là món đặc sản nổi tiếng của Quảng Ngãi.

Để có được một nồi don ngon, người chế biến phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Don sau khi cào về được chà sạch vỏ, rửa kỹ rồi ngâm cho nhả hết cát. Sau đó, don được luộc đến khi há miệng, tiết ra thứ nước dùng ngọt thanh, trong veo và hoàn toàn tự nhiên. Phần nước này được xem là "linh hồn" của món ăn.

Thịt don sau khi tách khỏi vỏ được giữ lại, kết hợp cùng hành tây thái sợi, bánh tráng gạo nướng giòn và một lượng gia vị vừa đủ. Tất cả hòa quyện tạo nên tô don mộc mạc nhưng mang hương vị rất riêng của xứ Quảng. Khi thưởng thức, người ăn bẻ nhỏ bánh tráng cho vào tô để bánh thấm dần nước don, cảm nhận vị giòn xen lẫn vị ngọt thanh của nước dùng, hòa cùng chút cay nồng của ớt xanh, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.