Đặc sản tại Ninh Bình phải thử 1 lần khi đi du lịch và mua làm quà luôn khiến du khách xao xuyến bởi hương vị mộc mạc nhưng đầy chiều sâu, phản ánh trọn vẹn nét đẹp văn hóa của vùng đất cố đô. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, đừng bỏ lỡ hành trình khám phá những hương vị đã ăn một lần là nhớ mãi. Theo chân TravelViet tìm hiểu các đặc sản Ninh Bình này nhé!
Bài viết cùng chủ đề:
Không chỉ níu chân du khách bằng cảnh sắc non nước hữu tình, Ninh Bình còn chinh phục lòng người bởi những món đặc sản mang hương vị mộc mạc, đậm đà, rất thích hợp để thưởng thức tại chỗ và mua về làm quà cho người thân.
Giữa rất nhiều món ngon vùng đất cố đô, đặc sản tại Ninh Bình được nhắc đến nhiều nhất chắc chắn phải kể đến cơm cháy. Món ăn tưởng chừng giản dị này lại đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn gạo, nấu cơm đến phơi nắng và chiên giòn. Hai loại gạo được phối trộn khéo léo giúp miếng cơm khi chiên phồng đều, giòn rụm nhưng không cứng.
Cơm cháy
Điểm nhấn khó quên chính là phần sốt dê sánh đậm, thơm nức, chan lên mặt cơm cháy vàng ruộm, tạo nên sự hòa quyện giữa vị giòn – béo – mặn ngọt đầy cuốn hút. Không chỉ ngon khi thưởng thức tại chỗ, cơm cháy còn là món quà được du khách ưu ái lựa chọn bởi dễ bảo quản, giá hợp lý và mang đậm dấu ấn ẩm thực Ninh Bình.
Nhắc tới những món ăn làm nên tên tuổi đặc sản tại Ninh Bình, thịt dê núi luôn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Dê được chăn thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi, ăn cỏ và lá rừng nên thịt săn chắc, ít mỡ và có mùi thơm rất riêng. Từ dê hấp giữ trọn vị ngọt, dê tái chanh thanh mát đến dê nướng hay dê xào lăn đậm đà, mỗi món đều thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến của người dân địa phương.
Thịt dê núi
Đặc biệt, sự kết hợp giữa thịt dê và cơm cháy đã tạo nên một “cặp đôi” trứ danh, khiến ai từng thưởng thức cũng khó quên. Chính hương vị mộc mạc nhưng đậm đà ấy đã đưa thịt dê núi trở thành biểu tượng ẩm thực không thể bỏ lỡ khi về Ninh Bình.
Không cầu kỳ hay phô trương, miến lươn vẫn âm thầm ghi dấu ấn trong danh sách đặc sản tại Ninh Bình nhờ hương vị ngọt thanh và sự hài hòa tinh tế. Sợi miến trong veo, mềm dai vừa phải, kết hợp cùng nước dùng được ninh kỹ từ xương lươn và xương ống, mang đến vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ mà không ngấy.
Miến lươn
Lươn đồng thân nhỏ nhưng thịt chắc, được xào săn hoặc chiên giòn, thả vào bát miến nóng hổi cùng hoa chuối thái sợi, rau thơm, tạo nên tổng thể hương vị gần gũi mà cuốn hút. Một tô miến lươn nóng giữa tiết trời se lạnh Ninh Bình đủ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Trong số các đặc sản tại Ninh Bình, ốc núi được xem là món ngon “theo mùa” hiếm có, không phải ai cũng có dịp thưởng thức. Loài ốc này chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 4 đến tháng 8, sống trong các khe đá vôi và ăn rễ, lá cây rừng nên thịt có vị ngọt tự nhiên, giòn dai và thoang thoảng mùi thảo dược.
Ốc núi
Chỉ cần chế biến đơn giản như hấp gừng hay hấp sả cũng đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ốc núi. Ngoài ra, ốc còn được biến tấu thành nhiều món như gỏi ốc, ốc xào me, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa lạ miệng vừa đậm chất núi rừng.
Về vùng biển Kim Sơn, sẽ thật thiếu sót nếu chưa thử gỏi cá nhệch – một đặc sản tại Ninh Bình nổi tiếng bởi sự cầu kỳ và tinh tế trong cách chế biến. Cá nhệch có hình dáng giống lươn nhưng thân lớn hơn, thịt chắc và ngọt. Để làm gỏi, cá phải được sơ chế kỹ nhằm khử sạch mùi tanh, chỉ giữ lại phần thịt tươi ngon nhất.
Linh hồn của món ăn nằm ở chén chẻo pha từ sả, ớt, tiêu, tạo vị cay ấm lan tỏa nơi đầu lưỡi. Khi cuốn cá nhệch với lá sung, rau thơm, thính gạo và chấm chẻo, hương vị hòa quyện vừa lạ vừa cuốn, đủ khiến thực khách nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nếu đang tìm một món ăn vừa dễ thưởng thức vừa tiện mua làm quà, nem chua Yên Mạc chính là đặc sản tại Ninh Bình được nhiều người lựa chọn. Nem được làm từ thịt mông heo tươi thái mỏng, trộn cùng bì luộc, gia vị vừa tay rồi gói khéo trong lá ổi và lá chuối.
Nem chua Yên Mạc
Qua thời gian lên men tự nhiên, nem có vị chua nhẹ, dai giòn và thơm đặc trưng. Dù có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế nhưng qua bàn tay người dân Yên Mạc, món nem đã mang hương vị rất riêng, đậm đà mà không gắt, càng ăn càng thấy cuốn.
Nhắc đến những món mang đậm dấu ấn quê nhà, đặc sản tại Ninh Bình không thể thiếu mắm tép Gia Viễn. Những con tép nhỏ, tươi rói được trộn muối và ủ theo phương pháp truyền thống, đặc biệt thích hợp trong tiết trời se lạnh của mùa đông.
Sau thời gian lên men, mắm có màu đỏ au bắt mắt, mùi thơm nồng đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa. Chỉ cần một chén mắm tép ăn kèm thịt luộc, rau luộc hay bát cơm nóng cũng đủ làm bữa ăn thêm tròn vị, gợi cảm giác ấm cúng rất riêng của vùng đất cố đô.
Giữa rất nhiều món mặn đậm đà, bánh trôi mang đến một sắc thái khác cho danh sách đặc sản tại Ninh Bình – nhẹ nhàng và tinh tế. Vẫn là bột gạo quen thuộc, nhưng bánh trôi nơi đây gây ấn tượng bởi hương thơm dịu của lá cúc mốc và hoa bưởi.
Bánh trôi
Nhân bánh là đường mật ngọt thanh, điểm thêm chút đậu phộng bùi bùi, tạo cảm giác dễ ăn và không hề ngấy. Thưởng thức bánh trôi Ninh Bình là cảm nhận rõ nét sự giản dị, thanh lành trong ẩm thực của người dân nơi đây.
Không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên, đầm Vân Long còn sở hữu một đặc sản tại Ninh Bình ít người biết đến – cá chuối. Loài cá này sinh sống trong các hang động ngập nước, thân tròn, kích thước lớn, thịt dai chắc và ngọt tự nhiên.
Cá chuối nướng là món được yêu thích nhất, bởi giữ trọn hương vị nguyên bản của cá. Cá sau khi làm sạch được tẩm ướp nhẹ tay, nướng chín và ăn nóng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm cay nồng. Sự mộc mạc nhưng đậm đà ấy khiến món cá chuối trở thành trải nghiệm ẩm thực khó quên với nhiều du khách.
Trong số các món ăn sáng quen thuộc, bún mọc Kim Sơn được xem là đặc sản tại Ninh Bình khiến nhiều người nhớ mãi nhờ nước dùng trong vắt và vị ngọt thanh tự nhiên. Nước bún được ninh kỹ từ xương, không váng mỡ, nêm thêm mắm cá và mắm tôm Kim Sơn.
Bún mọc Kim Sơn
Sợi bún làm thủ công, trắng, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Viên mọc tròn trịa, thơm mùi thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ, tạo nên bát bún giản dị mà đầy cuốn hút, rất hợp để bắt đầu một ngày mới ở Ninh Bình.
Trong danh sách những món ăn lạ và hiếm, xôi trứng kiến được xem là đặc sản tại Ninh Bình mang đậm hơi thở núi rừng Nho Quan. Trứng kiến nâu chỉ xuất hiện theo mùa, thường vào khoảng tháng Hai Âm lịch, được lấy từ các hốc đá vôi sâu trong rừng. Trứng sau khi thu hoạch sẽ được xào cùng hành phi, mỡ lợn, nêm nếm vừa vị rồi rắc đều lên lớp xôi nếp dẻo nóng hổi, gói trong lá chuối xanh.
Xôi trứng kiến
Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận vị béo bùi đặc trưng của trứng kiến, xen lẫn hương nếp thơm và cảm giác “lép bép” vui tai rất thú vị. Không chỉ là món ăn, xôi trứng kiến còn gắn liền với đời sống văn hóa của người Mường, khiến trải nghiệm ẩm thực càng thêm trọn vẹn.
Không chỉ Hà Nội, phở bò tại vùng đất cố đô cũng là đặc sản tại Ninh Bình được nhiều tín đồ ẩm thực tìm đến trải nghiệm. Phở bò nơi đây nổi bật bởi nước dùng ninh kỹ theo công thức gia truyền, trong veo nhưng đậm vị, dậy mùi thơm của xương bò và gia vị truyền thống.
Sợi phở mềm dai vừa phải, không bở, kết hợp cùng thịt bò tươi, ngọt và mềm, tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn mà không ngấy. Một bát phở bò nóng hổi vào buổi sáng không chỉ làm ấm bụng mà còn để lại ấn tượng khó quên với những ai yêu thích hương vị phở cổ truyền.
Nếu muốn tìm một món ăn khác lạ, bún đũa chắc chắn là đặc sản tại Ninh Bình khiến nhiều du khách tò mò. Đúng như tên gọi, sợi bún to, tròn đều như chiếc đũa, được làm thủ công nên giữ được độ trắng, mềm và không nhũn.
Bún đũa
Khi ăn, bún đũa thường kết hợp với nước dùng thanh nhẹ, ăn kèm thịt hoặc rau, tạo cảm giác no lâu nhưng không hề nặng bụng. Vị bún thuần khiết, mộc mạc, phản ánh đúng nét giản dị trong ẩm thực địa phương, càng ăn càng thấy dễ chịu.
Trong số những món bánh truyền thống được nhiều du khách lựa chọn làm quà, bánh gai luôn nằm trong nhóm đặc sản tại Ninh Bình mang nét duyên rất riêng. Bánh gây ấn tượng bởi lớp vỏ màu đen óng, dẻo mềm, được làm từ lá gai giã nhuyễn hòa cùng gạo nếp thơm.
Phần nhân bên trong là sự kết hợp hài hòa của đỗ xanh, dừa, hạt sen, đậu phộng và chút thịt mỡ, tạo nên vị béo bùi nhưng không hề ngấy. Khi cắn một miếng, hương thơm thanh tao lan nhẹ nơi đầu lưỡi, để lại cảm giác vừa mộc mạc vừa tinh tế, đúng chất quà quê của vùng đất cố đô.
Nếu ẩm thực có thể kể chuyện, thì chè kho chính là đặc sản tại Ninh Bình gợi lên rõ nét không khí lễ Tết, hội hè của miền Bắc xưa. Món chè được nấu từ đỗ xanh đã đãi vỏ, ninh nhừ rồi sên kỹ đến khi mịn, dẻo và óng mượt.
Chè kho
Vị ngọt dịu, không gắt, tan chậm nơi đầu lưỡi khiến người ăn cảm nhận được sự chăm chút và kiên nhẫn trong từng công đoạn. Chè kho thường xuất hiện trong những dịp quan trọng, ăn kèm chén trà nóng để cân vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, ấm áp và rất đỗi thân quen.
Bánh cuốn Phủ Lý là một đặc sản tại Ninh Bình ghi điểm nhờ sự đơn giản nhưng chuẩn mực trong từng chi tiết. Bánh được làm từ gạo tám xoan – loại gạo nổi tiếng dẻo thơm, ngâm kỹ rồi xay thành bột nước mịn. Bánh tráng mỏng, mềm, không nhân, cuốn gọn gàng và dùng nóng.
Bánh cuốn Phủ Lý
Khi ăn, bánh cuốn thường đi kèm chả lụa, nem, hành phi giòn và chén nước mắm pha vừa miệng. Không cầu kỳ về nguyên liệu, nhưng chính độ tinh khiết của bột gạo và cách tráng bánh khéo léo đã tạo nên hương vị rất riêng, dễ ăn và khó quên.
Nhắc đến những món quà quê mang đậm dấu ấn làng nghề, bánh đa Kiện Khê luôn được xem là đặc sản tại Ninh Bình có hương vị khác biệt. Bánh được làm theo công thức truyền thống, tráng dày, phơi kỹ rồi nướng lên cho độ giòn tan đặc trưng. Trên mặt bánh rắc thêm vừng, lạc, dừa… tạo vị bùi béo và mùi thơm hấp dẫn.
Khi nướng chín, bánh phồng đều, giòn rụm nhưng không cứng, rất thích hợp để ăn chơi hoặc mua về làm quà. Chính sự mộc mạc và chân thật ấy đã giúp bánh đa Kiện Khê ngày càng được nhiều du khách biết đến và yêu thích.
Trong danh sách những thức uống truyền thống, rượu Vọc Long Tửu được xem là đặc sản tại Ninh Bình mang đậm dấu ấn làng nghề lâu đời. Rượu được nấu từ gạo ngon, ủ cùng men cổ truyền và 36 vị thuốc Bắc theo bí quyết riêng của người dân làng Vọc. Quá trình nấu rượu đòi hỏi sự kiên nhẫn và chính xác, từ khâu ủ men, nấu cơm rượu đến ủ trong vò sành và chưng cất đúng thời điểm.
Rượu Vọc Long Tửu
Thành phẩm cho ra thứ rượu có mùi thơm thảo dược đặc trưng, uống êm, không gắt, để lại vị ngọt nhẹ nơi cuống họng. Trong tiết trời se lạnh, nhâm nhi vài chén Vọc Long Tửu bên mâm cơm nóng là trải nghiệm khó quên với nhiều thực khách.
Không chỉ là loại quả quen thuộc, chuối ngự Đại Hoàng còn được xếp vào nhóm đặc sản tại Ninh Bình mang giá trị văn hóa và dinh dưỡng cao. Chuối chỉ sinh trưởng tốt trên vùng đất ven sông Châu Giang, nơi phù sa màu mỡ tạo nên hương vị rất riêng.
Quả chuối có kích thước vừa phải, vỏ mỏng vàng óng, ruột dẻo, ngọt thanh và thơm nhẹ. Mỗi nải chuối thường đều tăm tắp, đẹp mắt, rất thích hợp để bày biện hoặc mua làm quà. Không chỉ ngon, chuối ngự còn giàu kali, vitamin và khoáng chất, vừa là món quà quê giản dị vừa thể hiện sự trân trọng của người tặng.
Nhắc đến những món quà vặt truyền thống, kẹo dồi là đặc sản tại Ninh Bình gợi nhớ rõ nét hương vị tuổi thơ của nhiều thế hệ. Kẹo được làm từ mạch nha, đường và đậu phộng rang, bên ngoài là lớp vỏ mỏng dai, bên trong là nhân lạc bùi béo, thơm lừng.
Kẹo dồi
Để tạo ra những thanh kẹo dồi đạt chuẩn, người thợ phải vô cùng khéo léo, canh lửa chuẩn và thao tác nhanh tay để kẹo không bị cứng hay vỡ. Vị ngọt vừa phải, không gắt, càng nhai càng thấy bùi khiến kẹo dồi trở thành món quà được cả trẻ em lẫn người lớn yêu thích.
Trong số các loại trái cây theo mùa, hồng Nhân Hậu là đặc sản tại Ninh Bình khiến nhiều du khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hồng có quả to, da mỏng mịn, không hạt, khi chín chuyển sang màu đỏ thẫm căng bóng rất đẹp mắt.
Phần ruột trong, mềm như thạch, vị ngọt đậm nhưng không gắt, tan nhẹ trong miệng. Hồng có thể ăn sau khi ngâm nước vài ngày hoặc ủ chín tự nhiên, mỗi cách đều mang lại trải nghiệm vị giác khác nhau. Với hương vị tinh khiết và vẻ ngoài hấp dẫn, hồng Nhân Hậu không chỉ ngon mà còn là món quà quê đầy tinh tế dành cho người thân.
Nhắc đến trái cây nổi tiếng, đặc sản tại Ninh Bình không thể thiếu dứa Đồng Giao – loại quả từng được xếp vào top những trái cây ngon nhất Việt Nam. Những cánh đồng dứa trải dài xanh mướt, quả mọc đều, mắt nhỏ và thơm tự nhiên. Dứa Đồng Giao có hai giống phổ biến là Cayen và Queen: Cayen quả lớn, vàng tươi, nhiều nước, vị ngọt đậm; còn Queen nhỏ hơn, màu vàng rơm, ngọt thanh và thơm dịu.
Dứa Đồng Giao
Dứa nơi đây ăn không gắt lưỡi, rất dễ chịu, thích hợp mua về ăn tươi hoặc làm quà. Mùa thu hoạch rộ vào khoảng tháng 3 và tháng 7, cũng là thời điểm đẹp để tham quan, chụp ảnh giữa vườn dứa bạt ngàn.
Trong các loại đồ uống truyền thống, rượu cần Nho Quan là đặc sản tại Ninh Bình mang đậm tinh thần miền núi. Rượu không qua chưng cất bằng lửa mà được ủ tự nhiên từ gạo, khoai, lúa nếp cùng men làm từ các loại lá rừng như gừng, riềng, lá ổi, vỏ cây mun.
Rượu cần Nho Quan
Sau nhiều tháng ủ trong vò gốm, rượu đạt độ thơm cay nhẹ, uống êm và không gắt. Người dân địa phương thưởng thức rượu cần bằng ống trúc, thêm chút nước sôi để nguội cho rượu “mở hương”. Chính cách uống cộng đồng này khiến rượu cần không chỉ là thức uống, mà còn là nét văn hóa đặc trưng của vùng Nho Quan.
Ít ai biết rằng phía sau những món cá kho trứ danh lại có sự góp mặt của quả gáo – một đặc sản tại Ninh Bình mang hương vị rất riêng. Quả gáo thường mọc ở khe suối, ven đồi, khi nấu lên cho vị chua dịu, béo nhẹ, giúp món ăn trở nên đậm đà mà không cần nhiều gia vị.
Quả gáo
Gáo thường được dùng kho cá, kho thịt hoặc nấu canh, tạo nên hương vị dân dã, ăn rất đưa cơm. Nhờ tính ứng dụng cao và tốt cho sức khỏe, quả gáo khô cũng được bán rộng rãi để du khách mua về làm quà, mang theo hương vị núi rừng Ninh Bình về nhà.
Trong nhóm bánh truyền thống, bánh khảo là đặc sản tại Ninh Bình thường xuất hiện vào mỗi dịp Tết cổ truyền. Bánh được làm từ bột gạo rang mịn, trộn đường và nhân đậu xanh hoặc mè trắng, sau đó ép khuôn gỗ vuông vắn.
Bánh khảo
Khi thưởng thức, bánh tan ngay nơi đầu lưỡi, để lại vị ngọt nhẹ và hương thơm rất thanh. Không cầu kỳ về hình thức, bánh khảo mang theo tinh thần mộc mạc, gợi nhớ không khí sum họp, quây quần của những ngày đầu năm nơi miền quê Bắc Bộ.
Nếu tìm một thức quà nhẹ nhàng, đặc sản tại Ninh Bình mang tính thưởng thức lâu dài thì trà La Xuyên là lựa chọn rất đáng cân nhắc. Trà được trồng và thu hái thủ công, sao theo phương pháp truyền thống nên giữ được hương thơm dịu và vị thanh mát tự nhiên.
Nước trà có màu vàng xanh đẹp mắt, uống vào cảm giác thư thái, dễ chịu, rất phù hợp để nhâm nhi mỗi ngày hoặc làm quà biếu người lớn tuổi. Trong nhịp sống chậm rãi của vùng quê, chén trà La Xuyên như gói trọn sự an yên và tinh tế.
Mỗi món ăn, thức quà nơi đây đều gói ghém hương vị đồng quê, núi rừng và nét văn hóa lâu đời của vùng đất cố đô. Chuyến hành trình sẽ càng đáng nhớ khi bạn được thưởng thức trọn vẹn đặc sản tại Ninh Bình phải thử 1 lần khi đi du lịch và mua làm quà, mang về không chỉ là món ngon mà còn là dư vị khó quên của một miền đất giàu bản sắc. Đừng quên ghé cẩm nang du lịch Ninh Bình để bỏ túi kinh nghiệm khám phá vùng đất cố đô của bạn trọn vẹn, thuận lợi và nhiều trải nghiệm đáng nhớ hơn.
Ninh Bình 50 lượt xem
Ngày cập nhật : 29/01/2026
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
