5 Xu Hướng Khách Hàng F&B 2025 - Nhà Hàng Không Theo Kịp Sẽ Tụt Hậu

Năm 2025, ngành F&B đang chuyển mình mạnh mẽ: khách hàng đòi hỏi tiện lợi, minh bạch, cá nhân hóa và trải nghiệm đa kênh. Họ ưu tiên sức khỏe, đặt bàn online, và không còn trung thành với mô hình cũ. Nếu bạn là chủ nhà hàng, marketer hay nhà cung ứng, hiểu rõ xu hướng khách hàng mới chính là chìa khóa tăng trưởng bền vững. Dưới đây là 5 xu hướng nổi bật sẽ định hình lại toàn ngành – đừng bỏ lỡ!

1. Khách hàng ưu tiên trải nghiệm nhanh – tiện – ít tiếp xúc

Xu hướng khách hàng F&B 2025 cho thấy người tiêu dùng ngày càng ưu tiên trải nghiệm ăn uống nhanh chóng, tiện lợi và hạn chế tiếp xúc trực tiếp. Khách hàng thành thị không còn kiên nhẫn chờ phục vụ hay gọi món truyền thống. Họ hướng tới các giải pháp tự động hóa như gọi món bằng QR code, nhận món nhanh tại quầy theo mô hình "grab & go", và giảm thiểu tương tác trực tiếp để tiết kiệm thời gian. Đây là lý do các mô hình F&B tự động hóa, tích hợp POS thông minh hoặc các nền tảng đặt bàn online đang ngày càng phổ biến.

Lợi ích của tự động hóa trong F&B

Tự động hóa giúp nhà hàng tối ưu hóa quy trình, giảm thiểu sai sót, và nâng cao hiệu suất phục vụ. Với khách hàng, nó mang lại sự tiện lợi và tốc độ.

MENU TIGER: Menu mã QR và hệ thống đặt hàng trực tuyến

Các hình thức "Grab & Go" phổ biến

Hình ảnh minh họa

Mô hình "grab & go" bùng nổ mạnh mẽ, từ cửa hàng tiện lợi đến quán cà phê take-away, đáp ứng nhu cầu nhanh chóng của khách hàng bận rộn.

Gợi ý cho nhà hàng: Đầu tư hệ thống QR menu thông minh, tối ưu quy trình giao hàng và đặt món mang đi. Rút ngắn thời gian xử lý đơn hàng tại chỗ để nâng cao trải nghiệm khách hàng.

2. Người tiêu dùng yêu thích combo tiết kiệm và upsell khéo léo

Sau thời kỳ khủng hoảng, hành vi tiêu dùng F&B của khách hàng trở nên thận trọng hơn trong chi tiêu. Họ ưu tiên những "combo F&B" được định giá rõ ràng, đảm bảo trải nghiệm đầy đủ mà không bị gọi lố. Các combo phổ biến bao gồm cơm + nước + tráng miệng, gói ưu đãi theo nhóm hoặc khung giờ thấp điểm. Bên cạnh đó, nhà hàng khéo léo áp dụng chiến lược upsell nhẹ nhàng để gia tăng doanh thu mà không làm khách cảm thấy khó chịu.

Insight: Các nhà hàng áp dụng combo F&B và upsell khéo léo có thể tăng doanh thu trung bình từ 15% – 25% mỗi lượt khách.

Xây dựng Combo F&B hấp dẫn

Hình ảnh minh họa

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng F&B của đối tượng khách hàng mục tiêu để thiết kế các gói có giá trị thực sự, đa dạng hóa combo theo từng thời điểm hoặc nhóm khách hàng.

Nghệ thuật Upsell tinh tế

Upsell là gợi ý những lựa chọn tốt hơn, phù hợp hơn với nhu cầu khách hàng. Kỹ năng lắng nghe và gợi ý món ăn/đồ uống bổ sung một cách tự nhiên sẽ mang lại hiệu quả cao nhất.

Gợi ý cho nhà hàng: Xây dựng ít nhất 3 combo giá linh hoạt phù hợp với từng khung giờ. Đào tạo nhân viên nhận biết hành vi tiêu dùng F&B để thực hiện upsell đúng lúc và đúng cách.

3. Ăn ngon chưa đủ – Phải sạch, lành mạnh và có nguồn gốc

Xu hướng khách hàng F&B 2025 cho thấy khách hàng ngày càng quan tâm sâu sắc đến sức khỏe và nguồn gốc thực phẩm. Họ ưu tiên các món ăn "low calories", "gluten-free" hoặc "vegan-friendly". Khách hàng yêu cầu sự minh bạch về nguồn gốc thực phẩm và tìm kiếm các lựa chọn ăn uống lành mạnh như "eat clean" hoặc "organic". Việc công khai thành phần món ăn, cung cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hay kể câu chuyện đằng sau nguyên liệu đang là điểm cộng lớn.

Minh bạch về nguồn gốc và thành phần

Minh bạch thông tin về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến và thành phần dinh dưỡng là điều bắt buộc, giúp xây dựng lòng tin và giúp khách hàng lựa chọn phù hợp với chế độ ăn.

Xu hướng "Eat Clean" và thực phẩm chức năng

Phong trào "eat clean" đã trở thành lối sống. Nhà hàng cần nắm bắt bằng cách đa dạng hóa thực đơn với các món ăn ít dầu mỡ, tươi sống, và sử dụng nguyên liệu tự nhiên.

Gợi ý cho nhà hàng: Gắn nhãn mô tả dinh dưỡng chi tiết cho từng món ăn. Trình bày hình ảnh hoặc thông tin trang trại, nhà cung ứng ngay trên menu hoặc tại không gian nhà hàng để tạo niềm tin.

4. Cá nhân hóa trải nghiệm trở thành vũ khí cạnh tranh

Trong năm 2025, cá nhân hóa trải nghiệm không chỉ là xu hướng mà đã là lợi thế cạnh tranh quan trọng. Khách hàng không chỉ đi ăn vì món ngon mà còn vì cảm xúc và cá tính. Họ yêu thích không gian mang đậm dấu ấn cá nhân như retro, vintage hay handmade. Những câu chuyện thương hiệu gợi nhớ như "Món của bà nấu" hay "Quán tuổi thơ" cũng tạo sự khác biệt lớn. Thực đơn linh hoạt theo khẩu vị – ít cay, không đường, thêm rau… – là điểm cộng lớn.

Theo Travelviet, 42% du khách chọn nhà hàng có cá tính riêng thay vì thương hiệu nổi tiếng.

Thiết kế không gian và câu chuyện thương hiệu độc đáo

Không gian nhà hàng không chỉ là nơi để ăn uống mà còn là nơi để trải nghiệm. Thiết kế độc đáo, mang tính nghệ thuật hoặc có câu chuyện riêng sẽ giúp nhà hàng tạo dấu ấn mạnh mẽ.

Ứng dụng CRM để cá nhân hóa dịch vụ

Meey CRM - ứng dụng quản lý khách hàng và nguồn hàng dành riêng cho nhà môi giới bất động sản

Hệ thống CRM là công cụ đắc lực để ghi nhớ thông tin chi tiết về từng khách hàng, từ đó cung cấp dịch vụ cá nhân hóa trải nghiệm như gợi ý món ăn yêu thích, ưu đãi sinh nhật.

Gợi ý cho nhà hàng: Ứng dụng CRM để ghi nhớ khẩu vị và thói quen của khách quen. Phát triển thực đơn theo chủ đề cá nhân hóa phù hợp với mùa, độ tuổi hoặc dịp lễ đặc biệt.

5. Sự trỗi dậy của OTA & nền tảng đặt bàn trực tuyến

Xu hướng khách hàng F&B 2025 cũng chứng kiến sự lên ngôi của các nền tảng trực tuyến. Khách hàng không còn tự đi tìm địa điểm ăn uống. Họ sử dụng các nền tảng số để tìm kiếm và ra quyết định. Việc tìm nhà hàng qua Facebook, Zalo OA, Travelviet hoặc ShopeeFood ngày càng phổ biến. Người dùng có xu hướng đặt bàn online trước khi đến và thường theo dõi ưu đãi, đánh giá, hình ảnh món ăn trên mạng xã hội.

Tối ưu hóa hiện diện trên các nền tảng số

Dịch vụ Zalo OA

Nhà hàng cần đảm bảo thông tin trên các nền tảng OTA, mạng xã hội và ứng dụng giao đồ ăn luôn được cập nhật đầy đủ, chính xác và hấp dẫn. Hình ảnh chất lượng cao và đánh giá tích cực là yếu tố then chốt.

Vai trò của Chatbot và hệ thống đặt bàn online

Hệ thống chatbox

Chatbot và các hệ thống đặt bàn online tự động giúp nhà hàng phản hồi khách hàng 24/7, xử lý đặt chỗ nhanh chóng và hiệu quả, cải thiện trải nghiệm khách hàng và giảm tải công việc cho nhân viên.

Gợi ý cho nhà hàng: Tối ưu thông tin trên các OTA, fanpage, Zalo. Tích hợp form đặt bàn online nhanh chóng và chatbot trả lời tự động để nâng cao hiệu quả tương tác. Tổ chức mini-game trên mạng xã hội để tăng tương tác và thu thập dữ liệu.

Kết luận

Xu hướng khách hàng F&B 2025 đang định hình lại toàn ngành ẩm thực. Nếu bạn không đi trước, bạn sẽ bị tụt lại. Đây là lúc để thích nghi, điều chỉnh, kết nối – và đi cùng cộng đồng F&B có cùng chí hướng.

Nếu bạn là chủ nhà hàng, quán ăn, đơn vị cung cấp F&B, hay đang hoạt động trong lĩnh vực du lịch – lữ hành – tổ chức tour, hoặc đang tìm kiếm cơ hội hợp tác, mở rộng thị trường, tuyển dụng – tìm việc trong ngành ẩm thực, thì group “Kết nối nhà hàng – Travelviet” chính là nơi dành cho bạn.

Tại đây, bạn có thể giới thiệu dịch vụ đến đúng tệp khách, kết nối đối tác kinh doanh, tìm nguồn cung F&B, chia sẻ kinh nghiệm vận hành – marketing, và cập nhật xu hướng ngành. Group cam kết xây dựng một cộng đồng minh bạch – chuyên nghiệp – hỗ trợ thực chất, dành cho những người làm nghề thật – làm việc thật.

Tham gia ngay group Facebook tại: Kết nối nhà hàng - Travelviet

Khác 59 lượt xem

Ngày cập nhật : 08/07/2025