Ghé thăm làng Cầu Liêu tại huyện Thạch Thất để tìm lại hương vị bánh tẻ truyền thống đang lặng lẽ gìn giữ nét hồn quê giữa lòng Hà Nội. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Nếu bạn có dịp hành hương về vùng đất Thạch Thất để chiêm bái chùa Tây Phương, đừng quên dừng chân dưới chân núi Câu Lậu để thưởng thức một món quà quê dân dã. Đó chính là bánh tẻ Cầu Liêu, một đặc sản nổi tiếng của làng Cầu Liêu, xã Thạch Xá, Hà Nội. Thức quà này mang trong mình hương vị tinh túy của hạt gạo quê hương cùng sự khéo léo, tỉ mỉ của những người thợ làm bánh lành nghề.
Ảnh sưu tầm
Món bánh này vốn gắn liền với đời sống của người dân địa phương từ bao đời nay và thường xuất hiện trong các dịp giỗ chạp hay lễ Tết quan trọng. Mình tin rằng khi cầm trên tay chiếc bánh còn nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự trân trọng mà người dân nơi đây gửi gắm vào từng lớp lá gói. Đây là một trải nghiệm ẩm thực thú vị dành cho những ai muốn tìm lại hương vị xưa cũ giữa lòng thủ đô hiện đại.
Người dân làng Cầu Liêu vẫn thường gọi món bánh này bằng cái tên mộc mạc là bánh răng bừa do hình dáng thon dài, gợi nhớ đến công cụ lao động quen thuộc của nhà nông. Nghề làm bánh tại đây đã trải qua hàng trăm năm lịch sử, được truyền thừa từ thế hệ này sang thế hệ khác như một báu vật gia truyền. Đối với mỗi người con Thạch Thất, chiếc bánh tẻ chính là biểu tượng cho sự cần cù và lòng hiếu khách của dân làng.
Ảnh sưu tầm
Để có được lớp vỏ bánh trắng ngần và dẻo mịn, người thợ phải lựa chọn loại gạo tẻ ngon, tuyệt đối không pha tạp. Gạo được đem ngâm kỹ rồi xay thành bột nước, sau đó trải qua công đoạn "giáo bột" cực kỳ vất vả trên bếp lửa hồng. Người làm phải quấy liên tục, đều tay sao cho bột đặc lại nhưng vẫn giữ được độ mịn màng, không bị vón cục và chỉ được chín tới khoảng một nửa.
Phần nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa thịt nạc vai băm nhỏ, mộc nhĩ giòn sần sật và hành khô phi thơm phức. Những nguyên liệu này được xào chín tới, nêm nếm gia vị vừa vặn cùng một chút hạt tiêu cay nồng để kích thích vị giác. Sau cùng, bánh được gói cẩn thận trong lớp lá chuối xanh đã chần qua nước sôi và đem hấp cách thủy cho đến khi tỏa mùi thơm đặc trưng.
Ảnh sưu tầm
Khi bạn nhẹ nhàng bóc lớp lá chuối bên ngoài, phần vỏ bánh trắng trong, bóng bẩy sẽ hiện ra ngay trước mắt cùng làn khói nghi ngút. Mùi thơm của gạo mới quyện lẫn với hương lá chuối khô tạo nên một cảm giác rất thanh tao và dễ chịu. Bạn hãy thử cắn một miếng để cảm nhận độ dẻo dai của vỏ bánh hòa cùng vị béo ngậy, đậm đà của phần nhân thịt bên trong.
Hương vị của bánh tẻ Cầu Liêu càng trở nên trọn vẹn hơn khi bạn chấm cùng một chút nước mắm ngon pha tiêu hoặc tương ớt cay. Cái giòn nhẹ của mộc nhĩ cùng vị cay nồng của hạt tiêu sẽ đánh thức mọi giác quan, khiến bạn muốn thưởng thức thêm chiếc thứ hai ngay lập tức. Đây thực sự là một món ăn gây "thương nhớ" cho bất cứ thực khách nào lần đầu nếm thử khi ghé thăm xứ Đoài.
Nếu bạn muốn mua bánh về làm quà cho gia đình, mình khuyên bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín ngay tại làng Cầu Liêu hoặc cổng chùa Tây Phương. Bánh ở đây luôn được làm mới mỗi ngày, đảm bảo độ tươi ngon và giữ được hương vị chuẩn nhất của làng nghề. Bạn cũng nên ưu tiên mua bánh vừa mới ra lò để có thể thưởng thức trọn vẹn độ dẻo và mùi thơm của gạo.
Ảnh sưu tầm
Gói ghém trọn vẹn cái tâm của người thợ và hương sắc đồng nội, đặc sản Cầu Liêu xứng đáng là mảnh ghép hoàn hảo cho hành trình khám phá ngoại ô Hà Nội của bạn. Thay vì tìm kiếm những trải nghiệm xa hoa, chính sự chân phương từ hạt gạo, miếng thịt này lại tạo nên dấu ấn khó quên cho chuyến đi. Hãy để vị giác của mình được dẫn dắt bởi món quà quê tinh tế này khi ghé thăm Thạch Thất vào một ngày nắng đẹp bạn nhé!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
