Ghé thăm sạp Cá kho Trinh tại chợ Hàng Bè để tìm lại hương vị cơm nhà ấm áp giữa lòng phố cổ Hà Nội nhộn nhịp. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Dạo quanh những con phố nhỏ ở Hoàn Kiếm, bạn dễ dàng bị mê hoặc bởi mùi thơm nồng nàn của riềng và nước mắm tỏa ra từ khu vực ngõ Cầu Gỗ. Giữa hàng tá quầy hàng san sát, sạp cá kho của cô Trinh vẫn giữ vững sức hút riêng biệt nhờ phong cách chế biến tỉ mỉ suốt mấy mươi năm. Mình tin chắc đây sẽ là mảnh ghép hoàn hảo cho thực đơn khám phá ẩm thực Thủ đô của bạn.
Ảnh sưu tầm
Chợ Hàng Bè vốn được người dân ưu ái gọi bằng cái tên "chợ nhà giàu" vì quy tụ toàn những món ngon tinh tuyển nhất đất Hà Thành. Sạp cá kho cô Trinh nằm nép mình ở đoạn đầu ngõ Cầu Gỗ, luôn tấp nập khách xếp hàng đợi mua mỗi buổi xế chiều. Sự nổi tiếng của cửa hàng bắt nguồn từ chính chất lượng món ăn được truyền tai nhau qua nhiều thế hệ thay vì các chiến dịch quảng cáo rầm rộ.
Thực khách tìm đến đây phần lớn là những người sành ăn, muốn tìm lại dư vị mộc mạc của bữa cơm gia đình xưa cũ. Mỗi hộp cá được đóng gói cẩn thận mang theo cả tâm huyết và sự tận tâm của người đứng bếp lành nghề. Thương hiệu này đã trở thành một phần linh hồn của khu chợ, góp phần lưu giữ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân phố cổ giữa nhịp sống hiện đại.
Để có được những khúc cá săn chắc và thấm đẫm gia vị, chủ quán phải trải qua công đoạn chuẩn bị vô cùng vất vả từ sáng sớm. Những con cá trắm trắng nặng trên 5kg được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và chắc thịt trước khi đưa vào nồi gang lớn. Quá trình tẩm ướp gia vị với riềng già và nước hàng tự chưng giúp khử sạch mùi tanh, đồng thời tạo nên màu cánh gián cực kỳ bắt mắt cho thành phẩm.
Ảnh sưu tầm
Bí mật tạo nên danh tiếng nằm ở kỹ thuật kho hai lần lửa kéo dài suốt hai ngày đêm liên tục trên bếp than hồng rực. Lần lửa thứ nhất giúp cá chín đều và ngấm vị, sau đó cá được để nguội cho thịt săn lại trước khi tiếp tục công đoạn đun lần hai. Cách làm kỳ công này giúp xương cá mềm nhừ nhưng thớ thịt vẫn giữ được độ dẻo, mang lại trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị cho người thưởng thức.
Món cá kho tại đây sở hữu vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá tươi kết hợp cùng chút béo ngậy của thịt ba chỉ kho kèm. Việc loại bỏ hoàn toàn sả hay gừng trong công thức truyền thống giúp tôn lên mùi thơm đặc trưng của riềng và nước mắm nguyên chất. Từng thớ thịt cá đậm đà tỏa hương thơm nức mũi, cực kỳ bắt miệng khi được ăn kèm cùng bát cơm trắng nóng hổi trong những ngày trời se lạnh.
Ngoài món cá trắm chủ đạo, cửa hàng còn phục vụ thêm nhiều món ăn kèm hấp dẫn khác như thịt kho tàu hay cá nục kho tiêu. Sự đa dạng trong thực đơn giúp bạn dễ dàng lựa chọn được món quà ưng ý mang về cho người thân sau chuyến du lịch Hà Nội. Đây chính là thức quà gói trọn phong vị của mảnh đất kinh kỳ mà bất cứ du khách nào cũng nên nếm thử một lần để cảm nhận sự tinh tế.
Ảnh sưu tầm
Chuyến dạo chơi phố cổ sẽ thiếu vắng đi một phần trải nghiệm thú vị khi bạn bỏ lỡ hộp cá kho nóng hổi từ sạp cô Trinh. Những khúc cá giản đơn ấy chứa đựng cả một bầu trời kỷ niệm và niềm tự hào ẩm thực của người dân Hà Nội. Chúc bạn có một hành trình khám phá vị giác thật đáng nhớ và đầy ắp những kỉ niệm ngon lành tại Thủ đô nhé!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
