Hãy cùng khám phá câu chuyện và hương vị nguyên bản của Phở Thìn Bờ Hồ, một di sản ẩm thực trứ danh đã gìn giữ nét tinh túy của phở Hà Nội xưa suốt gần 70 năm. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Khi đến Hà Nội, dạo quanh Hồ Gươm huyền thoại, nhiều du khách thường tìm kiếm một hương vị phở mang đậm chất xưa của đất Kinh kỳ. Trong vô vàn lựa chọn, Phở Thìn Bờ Hồ tại số 61 Đinh Tiên Hoàng luôn là một điểm đến đầy hoài niệm. Đây là một quán phở gia truyền, lưu giữ câu chuyện về lịch sử và niềm đam mê ẩm thực kéo dài gần 70 năm. Nếu bạn muốn tìm một bát phở thanh tao, chuẩn vị Bắc, hãy cùng mình khám phá địa chỉ này nhé.
Phở Thìn Bờ Hồ mang trong mình câu chuyện dài về người sáng lập, ông Bùi Chí Thìn, sinh năm 1928 tại Hoài Đức. Ông bước vào nghề nấu phở trong bối cảnh đất nước còn nhiều biến động, bắt đầu nghiệp mưu sinh bằng một gánh phở rong đơn sơ. Gánh phở nhỏ của ông đã rong ruổi khắp các con phố Hà Nội, từ Hàm Long, Yên Phụ cho đến khu vực Cung Thiếu nhi Hà Nội ngày nay. Tương truyền, ngay cả trong những ngày tháng khó khăn, gánh phở vẫn kiên trì đỏ lửa, trở thành niềm an ủi ấm lòng cho bao người dân thủ đô.
Ảnh sưu tầm
Linh hồn của Phở Thìn Bờ Hồ nằm ở nồi nước dùng trong vắt hiếm có, một đặc điểm nhận diện thương hiệu rõ rệt. Nước dùng ở đây được ninh từ xương bò tuyển chọn kỹ lưỡng, giữ được vị ngọt thanh tao, tự nhiên mà không lạm dụng gia vị. Bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng của gừng nướng và hành tây, một sự cân bằng tinh tế làm dậy lên vị ngon nguyên bản của xương. Quán tuân thủ nghiêm ngặt công thức gia truyền, mang đến một bát phở có hậu vị ngọt nhẹ, dễ chịu và không gây cảm giác ngấy.
Phong cách phục vụ phở tại đây giữ trọn nét cổ điển của người Hà Nội xưa, nghĩa là bạn sẽ không tìm thấy rổ rau thơm hay giá đỗ ăn kèm. Một bát phở đầy đủ chỉ bao gồm bánh phở trắng mềm, thịt bò và hành lá thái mỏng, tất cả chan ngập trong nước dùng nóng hổi. Thịt bò được thái mỏng, khi chan nước dùng nóng sẽ chín ở mức vừa phải, giữ trọn độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt. Sự tối giản này giúp thực khách tập trung hoàn toàn vào chất lượng của nước dùng và thịt bò, đúng với tinh thần phở Bắc truyền thống.
Thực đơn của quán rất tập trung, thể hiện sự kiên định với hương vị gia truyền thay vì chạy theo các biến tấu hiện đại. Bạn có thể dễ dàng lựa chọn giữa các món phở quen thuộc như phở tái, phở chín, hoặc kết hợp cả hai với phở tái chín. Một lựa chọn đặc biệt được nhiều người yêu thích là phở tái lăn, với thịt bò được xào nhanh qua lửa lớn cho thơm rồi mới cho vào bát. Mức giá cho mỗi bát phở dao động từ 60.000đ đến 80.000đ, một mức giá hợp lý cho chất lượng và vị trí đắc địa tại trung tâm phố cổ.
Ảnh sưu tầm
Để bữa ăn thêm trọn vẹn, mình gợi ý bạn nên gọi thêm một đĩa quẩy nóng giòn để ăn kèm. Chấm miếng quẩy vào nước dùng béo ngậy, ngọt thanh là thói quen thưởng thức phở rất đặc trưng của người Hà Nội. Nhiều thực khách cũng thích gọi thêm một quả trứng chần, lòng đào béo ngậy hòa quyện vào nước súp làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn. Đồ uống đi kèm khá đơn giản, thường là trà đá hoặc nước khoáng, giúp cân bằng vị giác một cách hoàn hảo.
Đây là một thông tin rất quan trọng mà mình muốn bạn lưu ý: nhãn hiệu “Phở Thìn” đã được đăng ký bảo hộ chính thức từ năm 2014. Việc đăng ký này giúp gia đình bảo tồn di sản ẩm thực mà ông Thìn đã gây dựng và đảm bảo thực khách tìm được đúng hương vị nguyên bản. Hiện tại, thương hiệu đang được sử dụng chính thức tại bốn cơ sở, nơi gia đình duy trì sự đồng nhất về chất lượng. Bạn nên tìm đến đúng các địa chỉ này để có trải nghiệm ẩm thực chuẩn xác nhất.
Quán gốc tại 61 Đinh Tiên Hoàng dĩ nhiên là nơi mang đậm không khí hoài cổ nhất, với không gian nhỏ và luôn tấp nập khách ra vào. Các cơ sở khác như 1 Lê Văn Hưu (quận Hai Bà Trưng) và 1 Hàng Tre (quận Hoàn Kiếm) cũng nằm ở những vị trí trung tâm, rất thuận tiện cho du khách. Ngoài ra, cơ sở 289 Kim Mã (quận Ba Đình) phục vụ nhu cầu của thực khách tại khu vực lân cận. Tất cả các quán đều giữ chung khung giờ phục vụ buổi sáng và buổi tối, sẵn sàng đón bạn đến thưởng thức.
Ảnh sưu tầm
Thưởng thức một bát Phở Thìn Bờ Hồ nóng hổi thực sự là một trải nghiệm ẩm thực mang đậm dấu ấn thời gian của thủ đô. Việc ngồi ăn phở trong một không gian có phần xưa cũ, ngay sát cạnh Hồ Gươm, mang lại một cảm giác rất Hà Nội. Hy vọng những thông tin chi tiết mình vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có một bữa ăn đáng nhớ. Chúc bạn có một chuyến du lịch Hà Nội thật vui vẻ và thưởng thức được nhiều món ngon!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
