Cùng tìm về một thoáng Hà Nội xưa qua hương vị sứa đỏ thanh mát tại điểm hẹn lâu đời Sứa Bà Ngữ. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Ghé qua số 1 Lê Văn Hưu, mình sẽ cùng bạn chạm vào một góc ký ức Hà Nội tại quán Sứa Bà Ngữ, nơi báu vật chậu gỗ trăm năm vẫn lặng lẽ giữ hồn cho món sứa đỏ trứ danh. Chẳng cần cầu kỳ, chỉ một mẹt sứa thanh mát giữa lòng phố cổ cũng đủ khiến buổi chiều của chúng mình trở nên thi vị lạ thường.

Ảnh sưu tầm
Không gian của quán tuy đơn sơ với những bộ bàn ghế nhựa thấp ven đường nhưng lại mang sức hút lạ kỳ đối với du khách. Tiếng trò chuyện rôm rả của thực khách hòa cùng nhịp sống hối hả của phố phường tạo nên một khung cảnh rất đặc trưng. Mình tin rằng cảm giác ngồi vỉa hè, thong thả thưởng thức món đặc sản này sẽ là một trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ ai muốn tìm hiểu về Hà Nội.
Điểm nhấn ấn tượng nhất tại quán chính là chiếc chậu gỗ khổng lồ dùng để ngâm sứa, được gia đình coi như một báu vật vô giá. Chiếc chậu này đã có tuổi đời lên đến hàng trăm năm, gắn liền với lịch sử hình thành và phát triển của thương hiệu Sứa Bà Ngữ. Hình ảnh những tảng sứa đỏ âu nằm gọn trong lòng chậu gỗ cổ kính luôn khơi gợi sự tò mò cho thực khách lần đầu ghé thăm.
Quy trình để tạo ra những miếng sứa thơm ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm của người thợ lành nghề. Sứa sau khi đánh bắt từ vùng biển Hải Phòng sẽ được ngâm cùng vỏ cây vẹt và củ vẹt để tạo nên màu đỏ tự nhiên bắt mắt. Cách làm thủ công này giúp miếng sứa giữ được độ giòn sần sật đặc trưng và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu của hải sản. Nhờ sự kỹ lưỡng trong từng khâu chế biến, chất lượng món ăn tại đây luôn duy trì được phong độ ổn định suốt nhiều thập kỷ qua.

Ảnh sưu tầm
Một mẹt sứa đầy đủ tại đây thường bao gồm những miếng sứa đỏ mọng, đậu phụ nướng vàng và cùi dừa già cắt lát mỏng. Bạn sẽ thấy sự kết hợp giữa các nguyên liệu này tuy đơn giản nhưng lại tạo nên một bản hòa tấu hương vị vô cùng hài hòa. Vị thanh mát của sứa khi quyện cùng cái béo ngậy của dừa và đậu phụ nướng tạo ra cảm giác lạ miệng, lôi cuốn thực khách.
Linh hồn của món ăn này nằm ở bát mắm tôm được pha chế theo công thức riêng biệt của quán Bà Ngữ. Khi thưởng thức, bạn hãy cho thêm chút đường, chanh, ớt rồi đánh tơi để mắm dậy mùi thơm nồng nàn và có màu tím hồng đẹp mắt. Đừng quên ăn kèm với các loại rau thơm như kinh giới hay tía tô để cảm nhận sự trọn vẹn trong từng miếng cắn. Sự tổng hòa giữa các nguyên liệu giúp món sứa đỏ trở thành thức quà giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày thời tiết giao mùa.
Bạn cần lưu ý rằng sứa đỏ là món ăn mang tính thời vụ, thường chỉ xuất hiện vào khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch hàng năm. Do đó, nếu có ý định trải nghiệm, bạn nên theo dõi thời điểm mùa sứa về để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị này. Thời điểm lý tưởng nhất để bạn ghé quán là vào những buổi chiều mát mẻ khi ánh nắng phố phường đã bắt đầu dịu bớt.

Ảnh sưu tầm
Vì quán tọa lạc ngay vỉa hè nên diện tích ngồi có hạn và thường xuyên trong tình trạng đông khách vào giờ cao điểm. Bạn nên chủ động gửi xe ở các khu vực lân cận hoặc di chuyển bằng các phương tiện công cộng để thuận tiện hơn cho việc ăn uống. Nếu phải chờ đợi một chút mới có chỗ ngồi, bạn cũng đừng quá lo lắng vì sự phục vụ tại đây khá nhanh nhẹn và chu đáo. Chúc bạn có một hành trình khám phá ẩm thực Hà Nội thật thú vị và ngon miệng bên những người bạn của mình.