Bánh mì miến Hải Dương

Không phải phở hay bún, nhiều người Hải Dương bắt đầu ngày mới bằng ổ bánh mì miến nóng hổi kèm theo cốc sữa đậu. Món ăn giản dị ấy đã trở thành hương vị quen thuộc của biết bao thế hệ. Hãy nghe Lê Thuỳ Dương ( Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Sự kết hợp tưởng lạ mà ngon

Lần đầu nghe đến bánh mì miến, nhiều người sẽ nghĩ đây là một sự kết hợp khá lạ, bánh mì giòn rụm, miến xào mềm dai. Khi hai nguyên liệu đặt cạnh nhau lại tạo nên một món ăn rất hài hòa. Một ổ bánh mì ngon phải được làm ngay khi khách gọi. Bánh được nhúng qua nước đường trước khi rán, lớp vỏ phồng nhẹ, giòn nhưng không bị ngấm dầu.

Bánh mì được rán trên chảo dầu nóng ( ảnh sưu tầm)

Nhân bánh là miến xào với mộc nhĩ, giá đỗ và hành phi. Sợi miến được đảo trên lửa lớn nên vẫn giữ được độ dai, tơi mà không bị bết. Gia vị chỉ gồm nước mắm, hạt nêm, chút hạt tiêu xay nhưng được nêm vừa vặn, đủ để miến đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt của giá đỗ.

Nhân bánh mì miến ( ảnh sưu tầm)

Trước khi giao bánh, người bán rắc thêm một lớp ruốc bông, vài cọng rau mùi, vài lát dưa chuột mỏng rồi hỏi khách có ăn cay không để cho thêm tương ớt. Chính những gia vị tưởng như chỉ để ăn kèm ấy lại khiến chiếc bánh trở nên tròn vị. Ruốc bông đậm đà, rau thơm dậy mùi, dưa chuột giòn mát cân bằng vị béo của lớp vỏ bánh vừa rán. Cắn một miếng, vỏ bánh vỡ giòn, phần bên trong lại mềm và nóng hổi. Mộc nhĩ sần sật, giá đỗ vừa giòn vừa ngọt, sợi miến thấm gia vị quyện cùng chút cay tê của tương ớt, mùi thơm của hạt tiêu. Nhiều người ăn bánh mì thường gọi thêm cả sữa đậu, vị béo thơm, ngọt dịu của sữa đậu làm dịu vị đậm đà của ổ bánh, vừa đủ cho bữa sáng no bụng, ấm lòng cho một ngày mới. 

Tròn vị từ miếng đầu tiên ( ảnh sưu tầm)

 Bánh mì miến chinh phục được thực khách vừa bằng hương vị giản dị, vừa được yêu thích bởi giá cả rất bình dân. Chưa đến 20.000 đồng, bạn đã có ngay một ổ bánh nóng hổi. Người Hải Dương thường nhắc đến quán Hà Sơn trên phố Lê Hồng Phong như nơi đầu tiên bán bánh mì miến. Theo thời gian, món ăn này xuất hiện ở những con phố khác như Tiền Phong, Phạm Hồng Thái hay cửa hàng trên Điện Biên Phủ. Mỗi quán có cách xào miến và nêm nếm khác nhau đôi chút nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn sáng này.

Đến Hải Dương, không cần phải vội vàng, hãy ghé vào một quán bánh mì miến, gọi một ổ bánh một cốc sữa đậu. Chỉ nhiêu đó thôi, bạn cũng có thể hiểu được vì sao món ăn này có thể gắn bó với người Hải Dương qua bao nhiêu năm như thế.

Lê Thuỳ Dương ( Hải Phòng)