Mời các cậu cùng tớ khám phá vẻ đẹp lao động và hương vị truyền thống tinh túy của làng nghề nước mắm Sa Châu tại xã Giao Hưng, Ninh Bình. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Làng nghề nước mắm Sa Châu nằm tại xã Giao Hưng, tỉnh Ninh Bình, vốn đã nổi tiếng từ rất lâu đời. Thức quà này mang đậm hương vị quê hương và được người dân lưu truyền, gìn giữ suốt hàng trăm năm qua. Các cậu sẽ cảm nhận được nét cổ kính và sự yên bình ngay khi đặt chân đến mảnh đất giàu truyền thống này.
Để tạo ra những giọt nước mắm hảo hạng, người thợ phải cực kỳ khéo léo ngay từ khâu chọn cá. Các loại cá nục, cá cuỗm hay tép moi tươi sống vừa đánh bắt về sẽ được ưu tiên sử dụng hàng đầu. Những con cá béo nhất trong năm được thu hoạch để đảm bảo độ đạm tự nhiên và vị ngọt đặc trưng cho thành phẩm.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Muối dùng để ướp cá cũng đóng vai trò quan trọng không kém trong quá trình sản xuất. Người dân thường mua muối hạt to, trắng sạch vào độ giữa năm rồi đem ủ trong kho ít nhất một năm. Việc này giúp loại bỏ vị chát đắng, khiến nước mắm khi hoàn thành có hậu ngọt thanh dịu nhẹ rất dễ chịu.
Nghề làm mắm tại Giao Hưng vẫn duy trì phương pháp chế biến thủ công hoàn toàn mà không cần đến sự can thiệp của máy móc. Từng yến cá được trộn với muối theo tỷ lệ chuẩn rồi đem ủ liên tục trong khoảng sáu tháng trời. Thời gian ủ lâu giúp thịt cá phân rã hoàn toàn, chắt lọc được những giọt nước cốt tinh túy nhất.
Các cậu sẽ thấy người thợ tỉ mỉ lọc hỗn hợp qua rổ tre lót vải xô để lấy phần nước cốt vàng óng. Quá trình phơi mắm dưới nắng to đóng vai trò quyết định đến mùi thơm nồng nàn và màu sắc của sản phẩm. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và lòng yêu nghề sâu sắc của những người thợ lành nghề.
Nước mắm Sa Châu thành phẩm mang màu cánh gián đẹp mắt, có độ sóng sánh và tỏa hương thơm rất riêng. Vị mặn mòi của biển cả hòa quyện cùng vị ngọt hậu tự nhiên tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Các cậu có thể dùng mắm này để chấm các món ăn hàng ngày hoặc làm gia vị tẩm ướp cho món xào, kho.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Khi thưởng thức, hương vị mộc mạc của mắm sẽ làm tăng thêm độ ngon cho các món ăn gia đình. Đây là loại gia vị hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo sức khỏe và mang lại cảm giác ấm cúng trong mỗi bữa cơm. Tớ cá là vị giác của mọi người sẽ bị chinh phục ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Du khách có thể tìm mua nước mắm trực tiếp tại các hộ gia đình làm nghề ở xã Giao Hưng để đảm bảo chất lượng. Việc mua hàng tại gốc giúp các cậu dễ dàng lựa chọn loại mắm phù hợp với khẩu vị của mình. Những chai nước mắm được đóng gói chắc chắn sẽ là món quà thiết thực dành tặng người thân sau chuyến hành trình.
Mang theo thức quà tinh túy này về nhà là cách tuyệt vời để các cậu chia sẻ phong vị Cố đô với những người thân yêu. Bữa cơm chiều trở nên ấm áp lạ thường nhờ sự hiện diện của loại gia vị mang đậm tâm hồn Việt và tình người Giao Hưng. Tớ mong rằng những gợi ý này giúp chuyến vi vu sắp tới của mọi người thêm phần thú vị và ý nghĩa.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
