Khám phá hương vị mộc mạc của vùng đất Tiên Yên qua món dưa chua úp thảm – một đặc sản mang đậm hơi thở miền núi. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Vĩnh Long) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Thế giới ẩm thực rộng lớn đến đâu,vẫn có những món ăn chẳng cần sang trọng hay hào nhoáng để được nhớ đến. Dưa chua úp thảm là thứ quà quê chẳng hẹn mà gặp,càng giản dị lại càng khiến người ta lưu luyến. Giữa cuộc sống nhiều bộn bề,tìm về Tiên Yên,thưởng thức miếng dưa chua giòn tan,có khi lại thấy lòng mình nhẹ bẫng như áng mây đầu núi. Có dịp về Quảng Ninh,cứ thử một lần ghé Tiên Yên – nơi không chỉ giữ chân du khách bằng cảnh đẹp mà còn bằng chính hương vị của đất trời gói ghém trong từng lát dưa dân dã ấy.
Dưa chua úp thảm là một món ăn truyền thống lâu đời của người dân huyện Tiên Yên,tỉnh Quảng Ninh. Nguyên liệu chính để làm món này là những quả dưa chuột tươi,được lựa chọn kỹ lưỡng theo đúng độ non và giòn. Sau khi rửa sạch,dưa được thái vừa miếng rồi đặt lên một tấm thảm mây tre,một cách làm thủ công đặc trưng của địa phương. Khi lên men,người ta sẽ úp thảm lại để tạo lực nén tự nhiên,giúp dưa lên màu đẹp và ngấm vị đều.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Quy trình muối dưa cũng được thực hiện cẩn thận,đúng theo phương pháp gia truyền. Nước muối pha loãng được nấu từ nước giếng hoặc nước suối trong,thêm vào đó là vài lát ớt và một chút giấm gạo để tạo vị thanh chua. Bình vại đựng dưa thường được làm từ đất nung,giúp giữ nhiệt và bảo quản dưa được lâu hơn. Mỗi mẻ dưa hoàn thiện sau khoảng 3 đến 5 ngày,lúc này dưa sẽ có vị chua nhẹ,thơm dịu và giữ được độ giòn tự nhiên.
Hương vị của dưa chua úp thảm rất khác biệt so với các loại dưa chua thông thường. Dưa không bị quá nồng mùi,có độ chua vừa phải và không bị mềm nhũn sau khi lên men. Khi ăn,cảm giác giòn rụm xen lẫn vị chua thanh khiến người thưởng thức cảm thấy dễ chịu và ngon miệng. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến sự hài hòa trong mỗi bữa cơm.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Dưa thường được ăn kèm với thịt luộc,cá kho hoặc các món nướng để làm dịu vị đậm đà của thức ăn chính. Nhiều gia đình vùng cao còn dùng dưa để chế biến món xào hoặc kho cá,tạo nên mùi vị riêng rất hấp dẫn. Không ít du khách đến Tiên Yên đã tìm mua vài lọ dưa chua úp thảm về làm quà cho người thân. Món ăn này thể hiện rõ nét sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực dân gian của người Quảng Ninh.
Tại các chợ vùng cao như chợ trung tâm Tiên Yên,bạn có thể dễ dàng tìm thấy dưa chua úp thảm được đóng lọ sạch sẽ,tiện mang đi xa. Những sản phẩm này đều do các hộ gia đình làm ra,theo phương pháp truyền thống,không dùng chất bảo quản. Khi mua về,bạn nên bảo quản dưa trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh bị chua gắt. Một hũ dưa nhỏ,đậm vị quê nhà sẽ là món quà ý nghĩa dành cho người thân hoặc bạn bè.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nhiều người dân ở Tiên Yên đã mở rộng việc bán dưa chua qua các kênh online để giới thiệu sản phẩm ra thị trường ngoài tỉnh. Nếu bạn không có dịp tới tận nơi,vẫn có thể đặt mua qua các trang mạng xã hội hoặc sàn thương mại địa phương. Một số hộ còn cung cấp dịch vụ trải nghiệm làm dưa tại nhà,thu hút được sự quan tâm của khách du lịch. Qua những hoạt động này,món dưa chua úp thảm ngày càng được nhiều người biết đến và trân trọng.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
