Ứng dụng thuyết minh khám phá du lịch Việt Nam

Khám phá lịch sử, văn hóa, con người và cảnh đẹp Việt Nam trên ứng dụng du lịch Travelviet

Tải ứng dụng Travelviet

Logo Travelviet

Bánh xèo cá kình: Món đặc sản mạc từ đầm phá Tam Giang

Một trải nghiệm ẩm thực mộc mạc và đầy cuốn hút tại làng Chuồn, nơi bánh xèo cá kình mang theo cả hương vị và tâm hồn của vùng đầm phá xứ Huế. Hãy nghe Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Ẩm thực Huế luôn biết cách khiến người ta lưu luyến, không bằng sự cầu kỳ mà bằng chất riêng len lỏi trong từng món ăn bình dị. Trong một lần lang thang về vùng quê Phú Vang, mình bắt gặp món bánh xèo cá kình – thứ bánh vàng giòn, thơm lừng, ẩn chứa cả một phần hồn của đầm phá. 


                                                               Ảnh được sưu tầm

Làng Chuồn (còn gọi là làng An Truyền) thuộc xã Phú An, huyện Phú Vang, từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn dân dã và đậm đà bản sắc. Người dân ở đây sống gắn bó với đầm phá, nên nguyên liệu cá tôm luôn tươi mới và dồi dào. Bánh xèo cá kình ra đời từ sự sáng tạo trong việc tận dụng những sản vật sẵn có, thể hiện sự khéo léo của người dân địa phương. Với mình, đây là một món ăn không quá cầu kỳ, nhưng lại lưu giữ hương vị rất riêng của Huế.

Bánh xèo cá kình được làm từ những nguyên liệu dễ tìm nhưng cách chế biến lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Người làm chọn những con cá kình tươi, vừa phải, có kích thước nhỏ để khi chiên lên thịt cá chín đều mà không bị khô. Bột bánh được pha từ bột gạo, pha loãng với nước, có thể thêm chút nghệ để tạo màu vàng óng. Chảo được làm nóng trước, cho cá vào trước, sau đó mới rưới bột lên để cá vừa giòn, vừa thấm bột.


                                                               Ảnh được sưu tầm

Khi bánh gần chín, người nấu có thể rưới lên mặt cá ít nước mắm ruốc để tăng độ đậm đà. Bánh được chiên vàng đều hai mặt, phần vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm và béo. Mỗi chiếc bánh chỉ cần một đến hai con cá là đủ để cảm nhận được hương vị đặc trưng. Khi ăn, thường kèm theo rau sống và chấm với mắm nêm cay hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị.

Mùa cá kình nhiều nhất là vào khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch. Đây là lúc cá kình béo, thịt chắc và có vị ngọt tự nhiên nên món bánh xèo cũng ngon hơn. Những ngày hè, trời hanh khô, bánh chiên giòn và ít bị ỉu, phù hợp để ăn tại chỗ hoặc mang đi. Mình từng thử món này vào sáng sớm và buổi chiều mát, cả hai thời điểm đều rất hợp.

Nếu có dịp đến làng Chuồn, bạn nên ghé các quán nằm gần khu chợ An Truyền để cảm nhận đúng không khí địa phương. Một trong những nơi mình từng thử là quán O Lợi, nằm ngay cạnh đình làng, không gian đơn sơ nhưng bánh thì giòn rụm và thơm. Quán phục vụ nhanh, mỗi chiếc bánh có giá chỉ từ 10.000 đến 15.000 đồng, phù hợp với cả nhóm đông người. Bà chủ vui tính, luôn trò chuyện thân thiện với khách khiến không khí trở nên gần gũi.


                                                               Ảnh được sưu tầm

Ngoài ra, một số quán khác như Hằng Liên hay Mệ Giang cũng được người dân và du khách đánh giá cao. Những quán này có không gian rộng hơn, sạch sẽ, phù hợp cho các gia đình hoặc nhóm bạn. Bánh ở đây được làm sẵn một phần, khi khách gọi thì chiên lại cho nóng, vừa tiện vừa nhanh. Mình thấy dù chọn quán nào thì hương vị bánh cũng vẫn giữ được cái hồn của làng Chuồn.

Bánh xèo cá kình không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức của nhiều thế hệ người dân làng Chuồn. Họ ăn món này từ nhỏ, từ những buổi chiều sau giờ đi học về, hay những ngày lễ tết có đông đủ gia đình. Mỗi lần ăn lại bánh cá kình, với họ là một lần nhắc nhớ về tuổi thơ, về làng quê và tình thân. Còn với người lạ như mình, món ăn này giúp mình hiểu hơn về nếp sống đậm tình của người Huế.

16 Tháng 06, 2025 4

Bài viết liên quan

Tour du lịch Xem tất cả

Tour Đêm Văn Miếu - Van Mieu night tour

Hà Nội

2-3h

199,000 đ

Xem chi tiết

THE TRANS - VIETNAM TOUR 2025

11 DAY 10 NIGHT

Liên hệ đ

Xem chi tiết

GIAO LƯU VĂN HÓA CỒNG CHIÊNG ĐÀ LẠT

Lâm Đồng

18h00 - 21h00

300,000 đ

Xem chi tiết

TOUR NGOẠI THÀNH ĐÀ LẠT

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

CHINH PHỤC LANGBIANG – CRAZY HOUSE – THÁC DATANLA

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

500,000 đ

Xem chi tiết

Check in những địa điểm HOT tại Đà Lạt

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

Tour Khám Phá Địa Điểm Mới 2024 Tại Đà Lạt

Lâm Đồng

8h00 - 16h00

600,000 đ

Xem chi tiết

Săn mây đón Bình minh tại Đà Lạt

Lâm Đồng

4h00 - 10h00

400,000 đ

Xem chi tiết

3 ĐẢO DELUXE

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

550,000 đ

Xem chi tiết

MINI BEACH - VỊNH SAN HÔ

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

650,000 đ

Xem chi tiết

Lặn biển SeaWalking

Khánh Hòa

8h30 - 15h00

1,250,000 đ

Xem chi tiết

Điệp Sơn - Dốc Lết

Khánh Hòa

8h - 16h30

680,000 đ

Xem chi tiết

Đà Lạt Ngàn Hoa

Lâm Đồng

7h00 - 16h00

790,000 đ

Xem chi tiết

MINI BEACH - HÒN TẰM RESORT

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

780,000 đ

Xem chi tiết

Đảo Bình Hưng

Khánh Hòa

7h30 - 15h00

670,000 đ

Xem chi tiết

CITY NHA TRANG

Khánh Hòa

8h00- 15h00

550,000 đ

Xem chi tiết

4 ĐẢO NHA TRANG

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

650,000 đ

Xem chi tiết

Hòn Tằm Resort

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

790,000 đ

Xem chi tiết

3 ĐẢO VIP HÒN TẰM

Khánh Hòa

8h00 - 15h00

680,000 đ

Xem chi tiết

LẶN BIỂN NHA TRANG

Khánh Hòa

8:00 - 15h00

900,000 đ

Xem chi tiết

Điểm du lịch tại Thừa Thiên Huế

Di tích tại Thừa Thiên Huế

Nhà hàng tại Thừa Thiên Huế

Reviews 63 tỉnh thành