Đến Vĩnh Long, bạn nhất định phải thử ngay món Bánh Xèo Nấm Mối – một đặc sản theo mùa có hương vị ngọt thanh, giòn tan, gói trọn tinh hoa ẩm thực miền Tây sông nước. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Vĩnh Long) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Bạn ơi, về Vĩnh Long chơi thì nhớ tìm ăn món này nha! Món Bánh Xèo Nấm Mối nghe tên thì lạ, nhưng ăn vào thì ghiền lắm. Đây là món quà quý của đất trời miền Tây, dùng loại nấm chỉ có theo mùa để làm. Chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm này gói trọn vị ngọt thanh, béo bùi. Cùng mình xem thử món đặc sản này có gì mà ai cũng khen ngon nha!
Nấm mối chính là điểm khác biệt lớn nhất và cũng là yếu tố làm nên giá trị của món bánh xèo Vĩnh Long. Đây là loại nấm hoàn toàn tự nhiên, thường chỉ mọc sau những trận mưa lớn đầu mùa, sinh trưởng trên các ụ mối hoặc rễ cây mục trong rừng tràm, vườn dừa. Nấm mối là một sản vật theo mùa, xuất hiện từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 âm lịch, khiến việc tìm kiếm chúng trở nên khó khăn và quý giá.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Để có được chiếc bánh xèo hoàn hảo, khâu chuẩn bị bột và nhân đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo từ người làm bánh. Phần vỏ bánh được chuẩn bị từ bột gạo tẻ ngâm và xay mịn theo phương pháp truyền thống. Người ta còn pha thêm một chút bột nghệ tươi để chiếc bánh có màu vàng ruộm đẹp mắt cùng với lòng đỏ trứng gà để tăng thêm độ béo ngậy và giúp vỏ bánh đạt được độ giòn tối đa khi chiên.
Phần nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon. Nấm mối sau khi làm sạch sẽ được thái lát vừa phải, rồi được xào nhanh qua dầu nóng cùng gia vị. Công đoạn xào nấm này giúp nấm thấm vị và giữ được độ ngọt tự nhiên trước khi được cho vào chảo bánh. Ngoài nấm mối, nhân bánh còn có thêm đậu xanh nấu chín mềm, củ sắn thái sợi mỏng, một ít thịt ba chỉ heo thái nhỏ (hoặc tôm sông) và rau giá tươi, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về cả hương vị lẫn màu sắc.
Thưởng thức bánh xèo Nấm Mối Vĩnh Long là một trải nghiệm ẩm thực đúng điệu miền Tây mà bạn không thể bỏ qua. Khi chiếc bánh vừa ra lò còn nóng hổi, giòn tan, bạn hãy dùng bánh tráng hoặc chính những lá rau xanh để cuốn một miếng bánh có cả vỏ, cả nhân nấm và đậu xanh.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Món ăn này thường được dọn kèm với một rổ rau sống vô cùng phong phú về chủng loại, đảm bảo sự tươi mát và cân bằng cho món ăn. Các loại rau đặc trưng không thể thiếu là lá cách, đọt đinh lăng non, lá lụa, húng quế và xà lách. Cuối cùng, không thể thiếu chén nước mắm chua ngọt đặc biệt được pha chế theo công thức riêng của mỗi quán. Vị đậm đà, chua cay mặn ngọt của nước chấm khi hòa quyện với vị béo bùi của nhân và độ giòn tan của vỏ bánh sẽ tạo nên một ấn tượng khó quên.
Nếu bạn đã sẵn sàng trải nghiệm hương vị đặc biệt này, mình gợi ý bạn nên tìm đến một trong những địa điểm nổi tiếng nhất về bánh xèo tại Vĩnh Long, đó là quán Huỳnh Giỏi (nay đổi tên thành Phố Nướng BIỂN ĐÔNG). Đây là một cơ sở ẩm thực rất có tiếng trong vùng, được người dân địa phương vô cùng ưa chuộng với món bánh xèo có kích thước khổng lồ, được chiên giòn tan và gấp lại to gần bằng cái mâm. Quán nổi tiếng với nhân bánh phong phú như thịt vịt, tôm, đậu xanh và củ sắn, luôn đi kèm với rổ rau rừng tươi ngon đa dạng
Nguồn ảnh: sưu tầm
Vậy là mình đã cùng nhau khám phá món Bánh Xèo Nấm Mối Vĩnh Long rồi đó bạn. Cái vị ngọt của nấm, cái giòn của vỏ bánh, chấm với nước mắm chua ngọt thiệt là hết sẩy! Nếu có ghé Vĩnh Long, nhất là vào mùa mưa, bạn nhớ ghé ngay mấy quán ăn để thử món này cho biết. Ăn xong là bạn sẽ nhớ mãi hương vị miền quê này luôn đó!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
