Ếch nướng chấm muối sả me – một đặc sản mang đậm hương vị Khmer, khiến chuyến hành trình đến Vĩnh Long thêm trọn vẹn và đáng nhớ. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Vĩnh Long) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Trong chuyến du lịch đến Vĩnh Long,mình có dịp ghé vào một khu chợ nhỏ ven sông,nơi tỏa ra mùi thơm nồng nàn của những quán nướng. Giữa làn khói mỏng,tiếng xèo xèo vang lên từ bếp than nghe thật gần gũi và thân quen. Mình bị thu hút bởi mùi thơm đặc biệt của thịt ếch nướng – vừa béo,vừa thơm mùi sả,thoang thoảng vị me chua. Lúc đó,mình mới hiểu vì sao người dân nơi đây luôn tự hào về món ăn dân dã này.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Vĩnh Long vốn là vùng đất mang đậm nét văn hóa miền Tây,nơi người Khmer sinh sống lâu đời và lưu giữ nhiều món ăn truyền thống. Mỗi món đều chứa đựng sự tỉ mỉ và tinh tế trong cách nấu nướng của người dân. Ếch nướng chấm muối sả me được xem là món ăn thể hiện rõ nhất sự khéo léo ấy. Khi mình thử lần đầu,cảm giác như đang nếm trọn hương vị đồng quê – mộc mạc mà thật đáng nhớ.
Để làm món ăn này,người Khmer thường chọn loại ếch đồng to,thịt chắc và săn. Ếch được làm sạch,ướp với sả băm,tiêu,hành tím và một ít nước cốt me cho thấm vị. Sau đó,người ta xiên ếch vào que tre rồi đem nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng,người nấu liên tục phết thêm dầu hành để thịt mềm và thơm hơn.
Mùi thơm từ thịt ếch nướng lan ra khiến ai đi ngang cũng phải dừng chân lại. Lửa than giữ ở mức vừa phải giúp da ếch giòn nhẹ mà phần thịt bên trong vẫn mọng nước. Người nướng thường phải canh lửa rất khéo,vì chỉ cần quá tay một chút là ếch sẽ bị cháy xém. Khi ếch chín vàng ươm,tỏa hương sả đặc trưng,đó là lúc món ăn đạt đến độ hoàn hảo.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Điều khiến món ếch nướng Khmer khác biệt nằm ở chén muối sả me. Loại muối này được giã từ me chín,muối hột,ớt tươi và sả băm nhuyễn. Hỗn hợp tạo ra một hương vị vừa cay,vừa chua,lại thoang thoảng mùi sả tươi rất dễ chịu. Khi chấm miếng ếch nướng vào,vị chua thanh hòa quyện với thịt ếch béo,khiến mình phải gật gù khen ngon.
Khi mình cắn miếng ếch đầu tiên,phần da giòn tan quyện cùng vị muối sả me khiến đầu lưỡi tê nhẹ,vừa cay vừa chua. Thịt ếch mềm,ngọt tự nhiên,càng nhai càng dậy mùi thơm đặc trưng. Mỗi miếng ếch nướng dường như gói trọn hương đồng gió nội của miền sông nước. Ăn trong không gian chiều hoàng hôn Vĩnh Long,cảm giác ấy thật trọn vẹn.
Khi đến Vĩnh Long,bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều quán phục vụ món ếch nướng chấm muối sả me đậm chất Khmer. Một trong những địa điểm được nhiều người yêu thích là Làng nướng Muối Ớt Xanh trên đường Đinh Tiên Hoàng,phường 8,TP. Vĩnh Long. Quán có không gian thoáng,mùi thơm của các món nướng lan tỏa khắp góc phố,đặc biệt là món ếch nướng da giòn,thịt ngọt. Ngoài ra,Nhà hàng Hương Sen ở số 51/14A Phạm Thái Bường,phường 4,cũng là nơi lý tưởng nếu bạn đi cùng gia đình hoặc bạn bè,bởi không gian sân vườn rộng rãi,món ăn chế biến đậm đà hương vị miền Tây
Nguồn ảnh: sưu tầm
Món ếch nướng chấm muối sả me của người Khmer là minh chứng cho sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực miền Tây. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc,họ đã tạo nên món ăn hấp dẫn khiến du khách nhớ mãi. Hương vị chua cay hòa cùng mùi sả thơm lừng khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc. Với mình,đây là món ăn khiến Vĩnh Long thêm phần đáng yêu và ấm áp.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
