Kẹo Truyền Thống Hiền Bao: Đặc Sản Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Hà Nội

Khám phá hương vị kẹo truyền thống Hiền Bao, thức quà quê đậm đà nét văn hóa độc đáo mà bạn nhất định nên thử khi ghé thăm làng cổ Đường Lâm. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Đặc sản làng cổ Đường Lâm

Đến với Đường Lâm, bên cạnh trải nghiệm dạo bước quanh những bức tường đá ong mát rượi và ngắm nhìn giếng nước cùng mái đình trăm năm tuổi, bạn nhất định nên thưởng thức các món đặc sản dân dã tại đây. Trong số đó, thương hiệu Kẹo truyền thống Hiền Bao là một điểm dừng chân cực kỳ thú vị mà mình muốn giới thiệu tới bạn.

Ảnh sưu tầm

Cơ sở chế biến bánh kẹo Hiền Bao hiện đặt tại địa bàn xóm Tiền Đình, thuộc thôn Đông Sàng, xã Đường Lâm, thị xã Sơn Tây, Hà Nội. Địa chỉ này từ lâu đã trở thành điểm dừng chân quen thuộc của đông đảo bà con trong vùng cũng như du khách thập phương mỗi khi ghé thăm làng cổ.

Nơi đây đã dần trở thành một trong những chỉ dẫn địa lý quan trọng, thu hút rất nhiều lượt khách trong nước lẫn quốc tế đến trải nghiệm quy trình làm kẹo. Nét ẩm thực mộc mạc tại xưởng kẹo góp phần tôn vinh cũng như khẳng định thêm giá trị cho các di tích lịch sử tại Đường Lâm.

Đứng đầu cơ sở sản xuất này là ông Cao Văn Hiền, đại diện cho thế hệ thứ ba nối nghiệp gia đình họ Cao. Tính đến nay, ông Hiền đã dành trọn vẹn 40 năm cuộc đời để duy trì và phát triển nghề làm kẹo lạc thủ công truyền thống, tạo dựng thành công thương hiệu Hiền Bao danh tiếng.

Ảnh sưu tầm

Ghé thăm xưởng sản xuất, bạn sẽ ấn tượng với một không gian được quy hoạch gọn gàng, sạch sẽ nhưng vẫn lưu giữ trọn vẹn những dụng cụ làm nghề sơ khai do nhiều thế hệ trước để lại. Dưới sự khéo léo của người thợ, chiếc lò than luôn rực lửa để quay mạch nha cùng hệ thống lò rang vừng và dao cắt kẹo vẫn hoạt động nhịp nhàng mỗi ngày.

Chia sẻ về bí quyết giữ chân thực khách suốt nhiều thập kỷ, ông Hiền cho biết khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào đóng vai trò quyết định chất lượng. Tất cả các thành phần như lạc, vừng, đường, mạch nha hay gạo lứt đều phải trải qua quá trình tuyển chọn kỹ càng từ các vựa nông sản sạch trên khắp Việt Nam.

Lạc và vừng sau khi rang chín giòn trên hệ thống lò sẽ được sàng sảy sạch vỏ rồi đem đảo đều cùng mạch nha nóng hổi ngay trên bếp lửa. Kẹo khi vừa ra lò được đổ trực tiếp lên khuôn gỗ, sau đó thợ kẹo nhanh tay cắt thành từng thanh vuông hoặc hình chữ nhật đều đặn, tạo ra thành phẩm vừa thơm giòn lại vừa có độ dẻo dai cuốn hút.

Ngoài hai dòng sản phẩm chủ lực là kẹo lạc và kẹo vừng, xưởng Hiền Bao còn phục vụ thêm kẹo dồi cùng kẹo gạo lứt mang hương vị độc đáo riêng. Cơ sở này cũng là mô hình kinh tế nông thôn tiêu biểu khi đạt công suất 10.000.000 chiếc kẹo mỗi ngày, mang lại thu nhập ổn định khoảng 7 triệu đồng một tháng cho công nhân địa phương.

Ảnh sưu tầm

Nhờ tư duy đổi mới kết hợp áp dụng công nghệ hiện đại, sản phẩm Kẹo Lạc Hiền Bao đã xuất sắc đoạt giải Nhất cuộc thi Sản phẩm du lịch Làng cổ Đường Lâm do tổ chức JICA Nhật Bản phối hợp chủ trì. Cơ sở còn nhận nhiều bằng khen từ Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội cùng danh hiệu Giải nhất cuộc thi Sản vật Đường Lâm năm 2012.

Đặc biệt, thương hiệu đã gặt hái danh hiệu Top 50 cơ sở sản xuất bánh kẹo truyền thống, Doanh nhân doanh nghiệp tiêu biểu Quốc gia và đạt chứng nhận OCOP 3 sao tiềm năng. Hiện tại, ông Cao Văn Hiền đang tích cực truyền lại ngọn lửa đam mê cho cô con gái thứ ba để tiếp tục đưa sản phẩm vươn xa hơn nữa.

Nếu có dịp đến Đường Lâm, bạn đừng quên ghé qua xưởng Hiền Bao để tận mắt quan sát quy trình làm kẹo thủ công và chọn mua những túi kẹo thơm ngon về làm quà. Nhâm nhi thanh kẹo giòn ngọt bên tách trà mạn nóng hổi cùng bạn bè chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đậm chất tĩnh lặng và đáng nhớ trong chuyến du ngoạn của bạn!

Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội)