ĐẶC SẢN GÀ ĐỐT Ô THUM Ở AN GIANG - MÓN NGON KHIẾN AI ĂN MỘT LẦN CŨNG NHỚ

An Giang không chỉ hấp dẫn bởi những ngọn núi hay các ngôi chùa mà còn níu chân du khách bằng nền ẩm thực độc đáo. Một trong số những món ăn làm nên tên tuổi vùng đất Bảy Núi chính là gà đốt Ô Thum Hãy nghe Nguyễn Trần Đình Huy (An Giang) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Gà đốt Ô Thum

Món ăn nổi tiếng của huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang, đặc biệt tập trung quanh khu vực Hồ Ô Thum. Cái tên của món ăn cũng bắt nguồn từ chính địa danh này. Nhờ khung cảnh thiên nhiên đẹp cùng hương vị đặc sắc, nhiều du khách lựa chọn kết hợp tham quan hồ và thưởng thức gà đốt như một trải nghiệm không thể thiếu khi đến vùng Thất Sơn.

Điều thú vị là món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Campuchia, sau đó được người dân địa phương biến tấu để phù hợp với khẩu vị miền Tây. Qua nhiều năm, gà đốt Ô Thum không chỉ trở thành món ăn quen thuộc của người dân Tri Tôn mà còn là đặc sản được du khách từ khắp nơi tìm đến thưởng thức.

Đặc sản gà đốt Ô Thum (Ảnh: Sưu tầm)

Lần đầu nghe cái tên "gà đốt", tôi từng nghĩ đây chỉ là cách gọi khác của gà nướng. Nhưng khi tận mắt chứng kiến cách chế biến và nếm thử, tôi mới nhận ra hai món ăn này hoàn toàn khác nhau. Chính phương pháp đốt gà cùng lá chúc đã tạo nên hương vị rất riêng mà tôi chưa từng bắt gặp ở bất kỳ nơi nào.

Theo người dân địa phương, để có một con gà đốt ngon, nguyên liệu phải được lựa chọn rất kỹ. Gà thường là gà thả vườn hoặc gà đồi, có trọng lượng khoảng 1,3 đến 1,8 kg. Gà không quá lớn nên phần thịt săn chắc, ít mỡ, khi chế biến vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Điểm đặc biệt nhất của món ăn nằm ở lá chúc. Đây là loại lá đặc sản chỉ phổ biến tại vùng Tri Tôn và Tịnh Biên. Lá chúc có mùi thơm dịu, hơi giống lá chanh nhưng đậm hương hơn và không bị đắng. Khi được băm nhỏ rồi ướp cùng gà, tinh dầu từ lá chúc thấm vào từng thớ thịt, tạo nên mùi thơm rất đặc trưng.

Sau khi sơ chế sạch sẽ, gà được tẩm ướp với muối, đường, tỏi, sả, ớt cùng rất nhiều lá chúc thái nhỏ. Người đầu bếp khéo léo xoa đều gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài để thịt ngấm đều.

Đặc sản gà đốt Ô Thum (Ảnh: Sưu tầm)

Trước khi đốt, họ lót dưới đáy nồi một lớp sả và lá chúc, thêm một lượng dầu vừa đủ rồi đặt nguyên con gà lên trên. Gà không được nướng trực tiếp trên than như nhiều món nướng khác mà được đốt trong nồi kín với lửa lớn, sau đó giảm dần để thịt chín từ từ.

Khoảng hơn 20 phút sau, hương thơm bắt đầu lan tỏa khắp quán. Đó là mùi thơm hòa quyện giữa thịt gà, sả và lá chúc khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Khi mở nắp nồi, lớp da gà vàng óng hiện ra, căng bóng và giòn rụm. Chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến chiếc bụng đang đói cồn cào.

Lớp da giòn nhẹ nhưng không hề khô. Phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước và ngọt tự nhiên. Điều tôi ấn tượng nhất chính là hương thơm của lá chúc. Nó không quá nồng mà thoang thoảng, đủ để làm nổi bật vị ngọt của thịt gà.

Quán phục vụ kèm một đĩa gỏi rau sống, dưa leo và nước chấm. Tôi thử cả hai loại gồm muối ớt chanh và nước mắm lá chúc. Mỗi loại mang đến một hương vị khác nhau, nhưng cá nhân tôi thích nước mắm lá chúc hơn vì vị mặn ngọt hài hòa cùng mùi thơm rất đặc biệt.

Đặc sản gà đốt Ô Thum (Ảnh: Sưu tầm)

Nếu có dịp khám phá An Giang, đừng chỉ ghé những địa điểm check-in nổi tiếng mà hãy dành thời gian thưởng thức gà đốt Ô Thum. Một món ăn dân dã nhưng chứa đựng cả nét văn hóa, sự mộc mạc và tình cảm của người dân vùng Bảy Núi. 

Nguyễn Trần Đình Huy (An Giang)