Bánh Cuốn Nóng Thụy Khuê: Quán Nhỏ 70 Năm Tuổi Giữ Giá 15K

Ghé thăm quán bánh cuốn nóng ngõ 29 Thụy Khuê để khám phá hương vị quà sáng gia truyền 70 năm đậm đà phong vị Hà thành. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Buổi sáng sớm dạo quanh mạn hồ Tây lộng gió, việc tìm một món quà sáng ấm áp luôn đem lại cảm giác bình yên rất riêng cho chuyến du lịch Hà Nội. Giữa lòng phố thị tấp nập, ngõ 29 Thụy Khuê lại ẩn chứa một hàng bánh cuốn nóng mộc mạc đã gắn bó với người dân địa phương suốt bảy thập kỷ qua. Dù trải qua nhiều biến động thời gian, nơi đây vẫn giữ nguyên vẻ dân dã cùng mức giá bất ngờ chỉ từ 15.000 đồng cho một bữa sáng tươm tất.

Quán bánh cuốn này tọa lạc sâu bên trong ngõ 29 phố Thụy Khuê, thuộc địa phận quận Tây Hồ, Hà Nội. Bếp tráng bánh bắt đầu đỏ lửa từ 06:30 sáng và thường mở bán đến tầm 12:00 trưa hàng ngày để phục vụ người dân cùng khách thập phương. Ước tính trung bình mỗi buổi sáng, người thợ tại đây làm ra khoảng 200 đến 300 đĩa bánh mới đáp ứng đủ lượng khách ghé ăn liên tục.

Ảnh sưu tầm

Khoảng thời gian nhộn nhịp nhất của quán thường rơi vào khung 7:00 đến 9:00 sáng. Đây là lúc học sinh, dân văn phòng, các cô chú lớn tuổi và cả những đoàn khách phương xa cùng tề tựu bên dãy bàn nhỏ để lót dạ đầu ngày. Bầu không khí quây quần thưởng thức bữa sáng bình dị giúp bạn dễ dàng hòa mình vào nếp sinh hoạt đời thường mộc mạc của người Tràng An.

Nghề tráng bánh cuốn ở góc nhỏ này có nguồn gốc sâu xa từ những năm 1950 của thế kỷ trước. Mẹ của ông Phạm Văn Chính – người chủ thế hệ hiện tại – chính là người tiên phong nhóm bếp khi đường Thụy Khuê còn thưa thớt các hàng quán ăn sáng. Trải qua dòng chảy hơn 70 năm, nghề gia truyền đã được trao truyền tới thế hệ thứ ba với trọn vẹn sự trân trọng văn hóa ẩm thực truyền thống. Hiện nay ở tuổi 62, ông Chính cùng người bạn đời của mình tiếp tục thức khuya dậy sớm để chuẩn bị từng mẻ bột và thau nhân nóng hổi đón khách.

Rất nhiều thực khách quen chia sẻ rằng hương vị nơi đây đã gắn liền với tuổi thơ của họ từ những ngày tấm bé. Đến khi trưởng thành và xây dựng tổ ấm riêng, họ vẫn giữ thói quen đưa con cái hay bạn bè tìm về góc nhỏ này để thưởng thức. Đối với những bậc cao niên trung thành gắn bó suốt nhiều năm, ông bà chủ luôn giữ mức giá cũ ưu ái như một lời tri ân tình cảm thân tình. Sự thủy chung với từng hạt gạo và khách hàng đã biến địa chỉ này thành chốn lưu giữ ký ức thanh xuân của bao thế hệ người dân Thủ đô.

Điểm cốt lõi tạo nên sự khác biệt cho món bánh ở đây chính là quy trình xay bột bằng cối đá thủ công theo lối xưa. Cách làm này tiêu tốn nhiều thời gian và công sức hơn máy xay công nghiệp, song bù lại hạt gạo ngậm nước được nghiền nhuyễn mịn màng tuyệt đối. Từng lớp bánh khi tráng trên nồi hơi đạt được độ mỏng dai tự nhiên, mềm mướt và không bị bở vỡ lúc gắp. Bên trong lớp vỏ mướt mát là phần nhân thịt băm xào mộc nhĩ thơm phức, điểm xuyết thêm lớp hành phi vàng ruộm tự làm giòn tan.

Ảnh sưu tầm

Bát nước chấm đi kèm là một điểm nhấn khó phai được đông đảo thực khách đánh giá rất cao. Nước mắm luôn được giữ ở độ ấm vừa phải, sở hữu vị chua thanh hòa quyện vị ngọt dịu theo bí quyết riêng của gia đình. Từng miếng bánh cuốn nóng mềm nhúng ngập vào chén nước chấm đem lại cảm giác vừa vặn, không bị nồng gắt mà để lại hậu vị rất thanh tao.

Một điểm cộng lớn giúp quán luôn giữ được lượng khách đông đảo chính là mức giá bán vô cùng dễ chịu. Mỗi phần bánh cuốn truyền thống tại đây chỉ có giá dao động quanh mức 15.000 đồng, và khoảng 20.000 đồng nếu bạn gọi thêm phần nhân đầy đặn. Đây là mức chi phí hiếm gặp giữa lòng Hà Nội, nơi phần lớn các tiệm bánh cuốn khác thường có giá từ 25.000 đến 40.000 đồng.

Dù phải chuẩn bị hàng trăm suất ăn mỗi buổi sáng, đôi bàn tay của người tráng bánh vẫn thoăn thoắt nhịp nhàng trên mặt vải nồi hơi. Các công đoạn láng bột, đậy vung, lấy bánh ra mâm đến rải nhân và cuộn tròn đều được thực hiện dứt khoát trong tích tắc. Nhờ sự thuần thục ấy, bạn sẽ hiếm khi phải chịu cảnh chờ đợi quá sốt ruột dù ghé quán vào đúng thời điểm đông đúc.

Để có trải nghiệm trọn vẹn nhất, mình khuyên bạn nên sắp xếp thời gian ghé quán trước 7:00 sáng. Đến sớm giúp bạn thảnh thơi chọn được chỗ ngồi ưng ý và thưởng thức mẻ bánh mềm thơm vừa mới nhấc ra khỏi nồi hơi. Sau 7:00 sáng, quán bắt đầu bước vào đợt khách cao điểm nên bạn có thể sẽ phải kiên nhẫn chờ một lát mới đến lượt mình.

Ảnh sưu tầm

Quán bánh cuốn nóng ngõ 29 Thụy Khuê là nơi lưu giữ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực mộc mạc và câu chuyện truyền nghề đầy tâm huyết suốt ba đời. Đĩa bánh mỏng mềm kết hợp cùng chén mắm chua ngọt ấm bụng mang lại sự khởi đầu hoàn hảo cho một ngày dạo quanh phố phường Hà Nội. Trải nghiệm một buổi sáng ngồi trong ngõ nhỏ thưởng thức phong vị xưa cũ sẽ để lại trong lòng bạn những ấn tượng khó quên.

Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội)