Câu chuyện về những chiếc bánh chưng làng Đầm nức tiếng, một nét tinh hoa ẩm thực khó quên của vùng đất Ninh Bình. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Lạc bước vào phường Liêm Tuyền, tớ bỗng thấy lòng dịu lại bởi mùi hương nếp cái hoa vàng quyện trong làn khói bếp củi nồng nàn. Giữa mảnh đất Ninh Bình đầy nắng gió, bánh chưng làng Đầm hiện lên như một nốt trầm mặc, gói ghém trọn vẹn tinh hoa đất trời và đôi bàn tay tài hoa của người nghệ nhân. Những chiếc bánh xanh mướt, vuông vức nằm xếp lớp chính là lời chào nồng hậu nhất mà làng nghề trăm tuổi này dành tặng cho mỗi lữ khách ghé thăm.
Làng nghề này đã tồn tại qua hàng trăm năm với biết bao thế hệ cùng nhau gìn giữ ngọn lửa nghề truyền thống. Tớ thấy điểm thú vị nhất chính là không khí nhộn nhịp, tiếng nói cười rộn rã khắp các con ngõ nhỏ mỗi khi vụ Tết cận kề. Mỗi chiếc bánh ra đời đều chứa đựng cả tấm lòng và sự tỉ mỉ của người thợ, mang lại cảm giác ấm cúng cho bất kỳ ai thưởng thức.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Nhiều người thường thắc mắc điều gì làm nên sự khác biệt cho bánh chưng làng Đầm so với những nơi khác. Theo tớ tìm hiểu, bí quyết nằm ở việc người dân chỉ sử dụng nước mưa tự nhiên để luộc bánh thay vì các loại nước máy thông thường. Nước mưa giúp bánh giữ được màu xanh mướt của lá dong, đồng thời tạo ra vị thanh tao, ngọt dịu rất đặc trưng cho hạt gạo nếp.
Bên cạnh đó, nồi dùng để luộc bánh nhất định phải là nồi tôn thay vì nồi nhôm hay nồi gang. Việc đun bằng bếp củi liên tục trong khoảng 10 đến 12 tiếng giúp bánh chín rền từ trong ra ngoài. Cách làm kỳ công này giúp chiếc bánh có thể bảo quản được lâu hơn, giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon suốt nhiều ngày dài.
Tớ thực sự khâm phục các nghệ nhân làng Đầm vì họ có khả năng gói bánh vuông chằn chặn mà không cần dùng đến khuôn. Những sợi lạt giang được buộc đều tay, chắc chắn, giúp phần nhân bên trong luôn được ép chặt và hài hòa. Kỹ thuật gói tay điêu luyện này chính là niềm tự hào giúp thương hiệu bánh nơi đây luôn đứng vững trong lòng du khách.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu làm bánh cũng được lựa chọn cực kỳ khắt khe để đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Gạo nếp cái hoa vàng hạt mẩy, đỗ xanh đãi sạch vỏ giã nhuyễn và thịt ba chỉ ướp gia vị đậm đà là những thành phần không thể thiếu. Sự kết hợp giữa vị dẻo của nếp, vị bùi của đỗ và cái ngậy của thịt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tinh tế.
Khi chọn mua bánh làm quà, bạn nên ưu tiên những chiếc bánh có lớp lá dong còn xanh hoặc hơi ngả vàng đồng đều. Tớ khuyên bạn nên thử bóc một chiếc bánh ra, nếu thấy hạt gạo mọng nước và nhân đỗ vàng óng thì đó chính là bánh chuẩn. Mức giá thường dao động tùy vào kích cỡ, nhưng chất lượng chắc chắn sẽ xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Để bánh luôn ngon, bạn hãy bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu muốn để lâu hơn 10 ngày. Khi ăn, bạn có thể đem hấp lại hoặc rán vàng tùy theo sở thích cá nhân của mình. Thưởng thức miếng bánh chưng dẻo thơm cùng một chút dưa hành muối chua sẽ là trải nghiệm tuyệt vời nhất mà tớ muốn gợi ý cho bạn.
Từng miếng bánh dẻo rền, thấm đượm vị ngọt thanh của nước mưa tinh khiết sẽ là mảnh ghép hoàn hảo cho chuyến hành trình khám phá cố đô của bạn. Hãy để hương vị mộc mạc này len lỏi vào ký ức, nhắc nhớ về một vùng quê yên bình và hiếu khách. Xách theo vài cặp bánh làm quà, bạn đang mang cả hơi ấm bếp lửa cùng tấm chân tình của người dân làng Đầm về với tổ ấm của mình đấy!
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
