Cùng tớ tìm về những giá trị truyền thống tốt đẹp được gói trọn trong món bánh chưng cụ Thìn nức tiếng tại xã Hải Hậu, tỉnh Ninh Bình. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Nghề làm bánh của gia đình cụ Thìn bắt đầu từ những năm 1948, trải qua biết bao thăng trầm của lịch sử. Sau khi chồng qua đời, cụ một mình gánh vác việc nhà và nuôi dạy ba người con nên người cũng nhờ chính những chiếc bánh chưng xanh này. Hình ảnh cụ bên quán nhỏ đơn sơ cạnh bến xe khách, với chiếc chõng tre và ấm trà xanh luôn là ký ức đẹp trong lòng người dân bản địa.
Trong những năm tháng chiến tranh, quán bánh của cụ trở thành nơi dừng chân ấm áp của các anh bộ đội trước khi hành quân. Dù trong hoàn cảnh thiếu thốn hay khi hàng hóa bị kiểm soát nghiêm ngặt, cụ vẫn giữ vững cái tâm với nghề và không bao giờ bớt xén nguyên liệu. Những chiếc bánh nóng hổi khi ấy đã theo chân người lính ra tận đảo xa, hay làm quà biếu cho người thân ở khắp mọi miền đất nước.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Để có được một chiếc bánh ngon, khâu chọn nguyên liệu của gia đình cụ cực kỳ khắt khe và tỉ mỉ. Tớ được biết họ chỉ dùng loại nếp cái hoa vàng đặc sản vùng Hải Hậu, vốn nổi tiếng với độ dẻo và hương thơm đặc trưng. Gạo nếp sau khi thu hoạch phải được ủ kỹ qua ba tuần trăng để hạt gạo đạt độ "chín" nhất định trước khi mang ra gói bánh.
Gia vị bí truyền gồm gừng già và thảo quả hòa quyện cùng thịt lợn ba chỉ tạo nên phần nhân vô cùng đậm đà. Lớp lá dong xanh mướt bọc bên ngoài được chèn thêm cuộng dong để khi luộc xong, bánh có màu xanh ngọc cực kỳ đẹp mắt. Ngọn lửa khi luộc cũng phải được canh chừng cẩn thận để hạt nếp đạt độ chín tới, vừa đảm bảo độ rền mà không bị nát.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Khi ăn bánh chưng cụ Thìn, bạn nên nhẩn nha thưởng thức từng chút một để cảm nhận sự tinh tế trong cách phối hợp nguyên liệu. Vị ngậy của thịt lợn hòa cùng độ bùi của đậu xanh và cái cay nồng ấm của gừng già sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Tớ thấy đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa những tinh túy từ đất và trời được gói trọn trong lớp lá dong.
Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức bánh cùng một bát dưa hành muối chua và một ít thịt nấu đông vào những ngày tiết trời se lạnh. Cách ăn này giúp cân bằng vị béo của bánh, đồng thời tạo nên một bữa ăn dân dã nhưng vô cùng tròn vị. Đây chính là kiểu ăn truyền thống của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ mà tớ luôn muốn giới thiệu đến các bạn.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Mặc dù cụ Thìn đã đi xa, nhưng hiện nay con cháu cụ vẫn đang nỗ lực gìn giữ và tiếp nối nghề gia truyền của gia đình. Các thành viên trong nhà luôn đặt cái tâm lên hàng đầu, coi việc giữ gìn thương hiệu là một điều thiêng liêng và đáng trân trọng. Họ không cần dùng đến các phương thức quảng cáo rầm rộ nhưng khách hàng vẫn tự tìm đến vì tin tưởng chất lượng.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
